¡Que comiencen los juegos de ruibarbo! ¡No podía esperar hasta tener algo de ruibarbo esta temporada! El sabor agrio combinado con la dulzura de las fresas y la suavidad del coco es mi todo en este momento. Pocas cosas me separan de mi cocina y el buen clima es una de ellas, así que hasta que vuelva el frío ... cuando cocine, definitivamente quiero algo súper simplista para armar. ¡¿Ya tu sabes?! Este es un postre muy fácil y bastante simple de llevar a cabo.
Panna Cotta de Ruibarbo Fresco y Coco (Vegano)
- Libre de lácteos
- Soy Free
- Vegano
Calorías
196
Sirve
4
Ingredientes
- 1 lata de 13.66 onzas de leche de coco
- 2 cucharadas de hojuelas de agar agar o 1 cucharadita de polvo de agar agar
- 8 fresas, más más para cubrir
- 1/2 taza de ruibarbo en rodajas
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Preparación
- Revuelva la lata de leche de coco y vierta en una cacerola pequeña con agar agar, revuelva brevemente y deje reposar sin calor durante 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente 3 moldes y reserve.
- Encienda la estufa a fuego medio y deje que hierva, después de que se hayan formado pequeñas burbujas, comience a revolver con frecuencia y deje hervir a fuego medio bajo durante aproximadamente 10 minutos si usa hojuelas, y aproximadamente 5 minutos si usa polvo.
- Continúa revolviendo y asegúrate especialmente con las escamas de que el agar agar se haya disuelto por completo. Puedes mover la cacerola un poco para asegurarte de que no ves ningún copo en la parte inferior y luego estás listo.
- Pique las fresas y el puré en un procesador de alimentos o licuadora, debe producir aproximadamente 1/2 taza. Agregue 1/4 de taza de puré de fresa a la leche de coco y bata hasta que se combine y se vuelva de un color rosa claro. Reserva el resto del puré.
- Vierta la mezcla de coco y fresa en los moldes ligeramente engrasados y deje reposar durante un par de minutos (si durante este paso nota escamas sueltas, devuélvalas al fuego porque no se establecerá si no se disuelven).
- Coloque los moldes en el refrigerador durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas para establecer.
- Justo antes de que la panna cotta esté lista, prepare el cocido guisando el ruibarbo y el puré de fresa restante cortando primero el ruibarbo en trozos de 1/4 de pulgada y a fuego lento en una cacerola pequeña, agregue el puré de fresa restante, el jarabe de arce y el ruibarbo hervir a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos revolviendo con una cuchara de madera. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la panna cotta se haya establecido, junte sus platos y con un cuchillo de mantequilla, raspe ligeramente el borde interior para aflojarlo. Coloque un plato sobre el molde y déle la vuelta (puede que tenga que empujarlo un poco hasta que salga). ¡Coloque en un plato y agregue cobertura de ruibarbo y fresa!