Los muffins de ruibarbo de fresa son un fantástico desayuno para llevar o un refrigerio perfecto. Están llenos de fibra y proteína porque utilicé harina de almendras y proteína en polvo en la masa. Me encanta cómo las fresas son pequeñas explosiones de dulzura y el ruibarbo es súper agrio.
Muffins de fresa y ruibarbo (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Amigable para niños
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
es gnocchi vegano
Sirve
12
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de proteína en polvo simple o de vainilla
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de coco derretido
- Sustituto de huevo para 2 huevos.
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vainilla
- 20 gotas de stevia
- 1 taza de fresas picadas
- 1 taza de ruibarbo picado
Preparación
- Precaliente el horno a 350 F y forre una bandeja de muffins con revestimientos.
- En un tazón grande combine la harina de almendras, la proteína en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón pequeño, bata el aceite de coco, el sustituto de huevo, el jarabe de arce, la vainilla y la stevia.
- Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva para combinar.
- Dobla las fresas y las piezas de ruibarbo.
- Coloque la cuchara en la bandeja para muffins y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior de los muffins comience a dorarse y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Notas
Manténgase alejado de las hojas que son tóxicas debido a los altos niveles de ácido oxálico y disfrute de los tallos que están llenos de beneficios para la salud.