Esta calabaza rellena navideña contiene tanto sabor y color que definitivamente llamará la atención en tu mesa navideña. También es mucho más simple de hacer, entonces puede parecer. Funciona perfectamente como un plato vegano / vegetariano para su asado de Navidad o incluso podría tenerlo como guarnición en lugar de relleno.


Calabaza Rellena (Vegana, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Hora de cocinar

80

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 1/2 taza de castañas envasadas al vacío
  • 1/4 taza de nueces
  • 1/4 taza de albaricoques secos
  • 1 1/2 tazas de champiñones picados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 ramita de romero finamente picado
  • 3 hojas de salvia picadas
  • 1 lata de lentejas cocidas escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • Puñado de col rizada o espinacas
  • Cadena para atar la calabaza para asar

Preparación

  1. Precaliente su horno a 400 ° F
  2. Corta con cuidado una calabaza grande por la mitad y colócala en una bandeja para hornear. Coloque en el horno durante 45 minutos a 400 ° F
  3. Cuando la calabaza tenga 20 minutos restantes, prepare el relleno. A una licuadora agregue las castañas, nueces y albaricoques, pulse en migajas
  4. A una sartén agregue 2 cucharadas de aceite, ajo machacado, champiñones, romero picado y salvia con una pizca de sal y pimienta y cocine por unos minutos
  5. Ahora agregue las lentejas, tamari, nueces y revuelva. Cocinar juntos por 5 minutos.
  6. En una sartén pequeña separada, agregue una cebolla roja picada y sude por un par de minutos antes de agregar 2 cucharadas de jarabe de arce y arándanos y cocine por otros 5 minutos
  7. Una vez que la calabaza esté asada, saque las semillas con una cuchara y deséchelas. Ahora saque una pista uniforme desde donde estaban las semillas en ambas mitades de la calabaza para dejar espacio para el relleno. Agregue la calabaza recogida en el relleno de lentejas y mezcle
  8. Ahora rellene la calabaza con todo el relleno de lentejas, cubra con las cebollas y la col rizada y ponga la tapa. Cuidadosamente ate la cuerda alrededor de la calabaza, jalándola firmemente para ayudarla a mantenerse unida
  9. Coloque la calabaza nuevamente en el horno por 15 minutos a 400 ° F
  10. Retirar del horno, cortar con un cuchillo afilado y servir

Notas

Siempre puedes cocinar esto el día antes de servir. Simplemente recalentar en el horno durante 20-25 minutos.