Estos molinillos de tomate, albahaca y espinacas secados al sol son un aperitivo perfecto para la fiesta o un almuerzo ligero. Tardan unos 15 minutos en hacerse y son una alternativa saludable a los molinetes hechos con queso crema. Se ven tan elegantes cuando se platean como un pequeño rollo delicado. ¿No te parece? Rociado con un poco de piñones triturados y una hoja de albahaca, te has vuelto gourmet en 15 minutos. Impresionante.
Molinillos de tomate, albahaca y espinacas secados al sol (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
30 molinetes
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para la propagación de frijoles blancos:
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados (azul marino, cannellini, etc.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Ralladura de 1 limón y 1/2 limón, en jugo
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
Para el ensamblaje del molinete:
- 1/3 taza de tomates secados al sol, finamente picados (no envasados en aceite)
- 2 cucharadas de piñones tostados y triturados
- Aproximadamente 45-50 hojas de albahaca y espinacas (cualquier proporción de albahaca a espinaca funcionará)
- 3 tortillas, sin gluten si es necesario
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Preparación
- Mezcle todos los ingredientes para la alubia blanca en un procesador de alimentos hasta que quede suave como el hummus. Sazone con más sal y pimienta al gusto.
- Mezcle los piñones triturados en la extensión a mano.
- Coloque tres tortillas en una superficie plana y divida uniformemente la extensión de frijol blanco entre ellas.
- Extienda la mezcla hasta los bordes de cada tortilla. Este es el pegamento que sellará los roll ups, por lo que es importante llevarlo a los bordes.
- Coloque los trozos de tomate, albahaca y hojas de espinaca picados y secados al sol sobre cada pulgada de cada tortilla, excepto por aproximadamente 2 pulgadas de un lado. Eso debe permanecer descubierto para que el extremo del rollo de tortilla se pegue. Presione las hojas ligeramente hacia abajo antes de rodar para asegurarse de que todo se pegue.
- Enrolle cada tortilla lo más fuerte que pueda, rodando hacia el borde descubierto.
- Refrigere hasta que esté listo para servir o corte en molinetes de 2 pulgadas y sirva de inmediato.