El invierno ha llegado a la India y también las zanahorias de invierno. Solo durante estos meses más fríos obtenemos estas raíces largas, dulces y de color rosa brillante. Estas zanahorias son mucho más dulces que las disponibles durante todo el año y tienen mucha demanda ahora. La comida reconfortante más favorita para hacer con ellos es la zanahoria Halwa. Halwa es un postre que se puede hacer con cualquier cosa, desde trigo hasta frijol mungo o calabaza de botella. Por lo general, es un postre en forma de una pasta espesa o vegetales o frutas triturados. El estilo tradicional de hacer halwa de zanahoria es hervir la leche de vaca durante horas con azúcar y zanahorias hasta que se reduzca a solo la grasa. ¡Pero hay una manera más fácil y súper saludable de hacer esto y no necesitas sentirte culpable después de pulir tu tazón!


Zanahoria súper saludable Halwa (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4 - 6

Ingredientes

  • ½ kg de zanahorias de invierno (aproximadamente 9 zanahorias largas)
  • ¾ taza o menos de azúcar moreno / azúcar de palma / agave
  • ½ taza de anacardos
  • 2 vainas de cardamomo o una pizca de polvo de cardamomo
  • Una pizca de polvo de jengibre seco
  • Almendras rebanadas y pasas enteras para decorar (opcional)

Preparación

  1. Raspe las zanahorias y corte la parte superior de las zanahorias. Córtelos en trozos de 4 pulgadas. Cueza las zanahorias al vapor durante unos 15 minutos hasta que estén suaves pero firmes al tacto. Deben cocinarse completamente.
  2. Mientras tanto, derrita el azúcar moreno o de palma con una cucharadita de agua. Si ya tiene un jarabe, puede omitir la fusión. Moler los anacardos en un polvo. Golpee todo el cardamomo hasta que la piel se parta y las vainas estén en polvo. (La piel se puede poner en su tarro de azúcar para obtener azúcar con sabor)
  3. Una vez que las zanahorias estén listas, destrúyelas en un tazón. Agregue el jarabe de azúcar moreno, el cardamomo, el anacardo en polvo y el polvo de jengibre seco. Mientras agrega el edulcorante, siga verificando hasta obtener el nivel deseado de dulzura. Aquí nos gustan las cosas realmente dulces, por lo que es posible que no necesite la cantidad completa. Decora con pasas y rodajas de almendras si quieres.
  4. Guárdelo en el refrigerador y sirva caliente o frío. Incluso podrías servir halwa tibia de zanahoria con un poco de helado de vainilla.