El pastel de café de almendras sueco es un delicioso pastel hecho con pan de levadura ligeramente dulce y relleno de delicioso relleno de almendras. Esta es una receta sin huevo.


Pastel de almendras sueco (vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea o levadura seca activa
  • 1 cucharada de sustituto de huevo batido con 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina integral

Para el relleno de almendras:

  • 1 1/2 cucharadita de sustituto de huevo batido en 2 cucharaditas de agua
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de harina de almendras o almendras molidas
  • 4 cucharaditas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
  • 1/8 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 ~ 2 1/2 cucharaditas de leche

Para el lavado de huevo (gratis):

  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de néctar de agave

Vidriar:

  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadas de leche
  • 1/8 cucharadita de extracto de almendras
  • Según sea necesario Rodajas de almendras tostadas, para decorar

Preparación

Hacer la masa:

  1. En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleve la leche a fuego lento y agréguela al tazón. Revuelva y deje enfriar por unos minutos.
  2. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la levadura, la mezcla de sustituto de huevo y la vainilla. Agregue la harina y el cardamomo molido y mezcle hasta que se forme una masa suave. Amasar durante unos 6 minutos en una batidora u 8 minutos a mano. Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos ~ 1 hora.

Hacer el relleno:

  1. En un tazón, combine la mezcla de sustituto de huevo, azúcar y sal. Batir bien y agregar la harina de almendras y la harina.
  2. Agregue la mantequilla derretida, el extracto de almendras y 2 cucharaditas de leche. El relleno debe ser espeso y untable como la mantequilla de maní. Agregue más leche para lograr la consistencia deseada.

Montar:

  1. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente engrasada en un rectángulo de 20 '~ 24' de ancho y 10 'de largo. Extienda el relleno sobre la masa en una capa delgada, dejando un 1 'de ambos bordes largos sin cubrir. Enrolle la masa de un borde largo al otro, juntándola para sellarla.
  2. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo y forme un círculo, metiendo un extremo dentro del otro.
  3. Pellizque esta costura juntos. Debe ser un círculo de aproximadamente 4 'de diámetro.
  4. Corta la masa desde el borde exterior ¾ del camino, dejando el centro intacto. Repita en incrementos de 1'½ alrededor de la masa.
  5. Gire las rodajas a sus lados, tirando de cada uno hacia el interior del círculo. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se hinche, aproximadamente 45 minutos.
  6. Precaliente el horno a 350 ° F.
  7. En un tazón pequeño, mezcle la leche de almendras y el agave. Cuando la masa haya subido, cepíllela generosamente con el huevo (libre), lávela y hornee por 24 ~ 26 minutos o hasta que esté dorada y el centro lea 190 ° F cuando se mide con un termómetro digital. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer el glaseado:

  1. Combine el azúcar glas, la leche y el extracto de almendras en un tazón pequeño. Rocíe sobre el pastel de café ligeramente tibio. Espolvorea con almendras tostadas y disfruta.
  2. Pastel de café sobrante, permanece fresco, bien envuelto durante 3 días a temperatura ambiente o congelado hasta 3 meses.