Esta comida abundante y satisfactoria es una que se puede disfrutar durante todo el año. Como la mayoría de las albóndigas vegetarianas, absorberán la salsa y se descompondrán si se agitan demasiado, y estas se sostienen tan bien como se puede esperar. ¡Son tan deliciosos!


Albóndigas Suecas de Lentejas (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 taza o más para dorar las bolas formadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 dientes de ajo medianos, en rodajas
  • 2 tazas de lentejas marrones o verdes, cocidas y escurridas (30-40 minutos)
  • 1/3 tazas de arroz cocido
  • 1/3 tazas de avena entera enrollada (sin cocinar)
  • 1 cucharada de perejil fresco o 1 cucharadita seca
  • 1 cucharada de salsa de soya ligera
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de agua


Preparación

  1. En una sartén, saltee la cebolla en 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, hasta que comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine 2 minutos. Dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos, coloque lentejas, arroz cocido, avena seca y condimentos. Moler hasta combinar. Agregue 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario para que la mezcla sea un poco más pegajosa. No debe ser una pasta, sino bien triturada y mezclada.
  3. Forme pequeñas bolas compactas de 1 1/2 pulgada, aproximadamente 1 cucharada cada una. Ponga a un lado en el refrigerador por unos minutos.
  4. En una sartén, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocine las bolas en lotes, volviéndolas a dorar por todos los lados. Es posible que deba agregar aceite para cada lote. Esto debería tomar entre 8 y 10 minutos por lote. Escurrir sobre toallas de papel.
  5. Coma de inmediato o agregue a la salsa justo antes de servir.