En esta receta, las batatas horneadas están cubiertas con garbanzos picantes asados y una salsa de queso vegano súper cremosa que no creerás que está hecha de coliflor. Esta combinación es increíblemente deliciosa y muy abundante. Las batatas a menudo se han etiquetado como un superalimento porque son ricas en betacaroteno y son una buena fuente de magnesio y vitamina D
Botes de camote con garbanzos y salsa de queso (vegana, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Vegano
Calorías
366
Sirve
4
Ingredientes
Para los barcos de batata:
- 2 batatas
- Un chorrito de aceite de oliva
Para los garbanzos crujientes:
- 2 latas de garbanzos, enjuagados
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
- Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa Cheeze de coliflor:
- 14 onzas de coliflor (fresca o congelada)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta
Preparación
- Precaliente el horno a 360ºF y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Enjuague las papas y córtelas por la mitad a lo largo. Frote las batatas con un poco de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en la bandeja para hornear. Poner en el horno.
- Enjuague y escurra los garbanzos y póngalos en una bandeja para hornear. Espolvorea con aceite de oliva y agrega especias: un poco de sal, pimienta, pimienta de cayena y cúrcuma. Poner en el horno.
- Hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10 o 15 minutos hasta que esté suave. Drene el agua, agregue levadura nutricional, ajo en polvo y un poco de sal y pimienta. Licúa con una batidora de mano o un procesador de alimentos normal hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
- Después de unos 25 minutos, retire las papas y los garbanzos del horno.
- Haga un pequeño corte en el medio de cada bote de camote y haga una pequeña abertura (o triture un poco con una cuchara o tenedor). Rellenar con garbanzos y cubrir con la salsa.