En esta receta, las batatas horneadas están cubiertas con garbanzos picantes asados ​​y una salsa de queso vegano súper cremosa que no creerás que está hecha de coliflor. Esta combinación es increíblemente deliciosa y muy abundante. Las batatas a menudo se han etiquetado como un superalimento porque son ricas en betacaroteno y son una buena fuente de magnesio y vitamina D


Botes de camote con garbanzos y salsa de queso (vegana, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Calorías

366

Sirve

4

Ingredientes

Para los barcos de batata:

  • 2 batatas
  • Un chorrito de aceite de oliva

Para los garbanzos crujientes:

  • 2 latas de garbanzos, enjuagados
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa Cheeze de coliflor:

  • 14 onzas de coliflor (fresca o congelada)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Precaliente el horno a 360ºF y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. Enjuague las papas y córtelas por la mitad a lo largo. Frote las batatas con un poco de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en la bandeja para hornear. Poner en el horno.
  3. Enjuague y escurra los garbanzos y póngalos en una bandeja para hornear. Espolvorea con aceite de oliva y agrega especias: un poco de sal, pimienta, pimienta de cayena y cúrcuma. Poner en el horno.
  4. Hervir o cocer al vapor la coliflor durante 10 o 15 minutos hasta que esté suave. Drene el agua, agregue levadura nutricional, ajo en polvo y un poco de sal y pimienta. Licúa con una batidora de mano o un procesador de alimentos normal hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
  5. Después de unos 25 minutos, retire las papas y los garbanzos del horno.
  6. Haga un pequeño corte en el medio de cada bote de camote y haga una pequeña abertura (o triture un poco con una cuchara o tenedor). Rellenar con garbanzos y cubrir con la salsa.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 366 # Carbohidratos: 58 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 739 mg # Azúcar: 5 g Cálculo sin sal y pimienta agregadas al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.