Además de ser una delicia total, estos brownies son saludables y sin gluten. La batata está cargada de vitamina A, C y manganeso. Muchos nutricionistas consideran la batata como uno de los mejores alimentos para comer. Y el cacao está lleno de antioxidantes y magnesio que cuidarán su sistema nervioso.


Brownies de batata con remolino de mantequilla de maní (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 batata grande, pelada
  • 1 taza de harina de avena (haga la suya moliendo avena)
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1/4 taza de chocolate negro picado (al menos 70% de cacao)
  • 10 dátiles jugosos, sin hoyos (si están demasiado secos, remojar en agua caliente durante 20 minutos)
  • 4 cucharadas de jarabe de arce (o agave)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de coco)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní (simple o salada, ambas funcionarán bien)

Preparación

  1. Pique la batata pelada en trozos medianos (vea la foto) y cocine al vapor o hierva durante 15 a 20 minutos hasta que estén muy suaves.
  2. Precaliente el horno a 350ºF. En un tazón o en la misma olla donde cocinaste la batata, agrega harina de avena, cacao en polvo, dátiles, aceite de oliva, jarabe de arce, sal, canela y jengibre en polvo. Licúa con una batidora de mano hasta que esté completamente suave y cremosa. O puede poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta que quede suave.
  3. Luego, en la masa cremosa, agregue el chocolate negro picado y las nueces. Transfiéralo a una fuente para hornear (19 x 25 cm / 7 x 10 pulgadas) forrada con un papel para hornear. En la parte superior del brownie, vierta al azar la mantequilla de maní y con un cuchillo mezcle suavemente con el brownie con movimientos circulares. Esto creará hermosos remolinos de mantequilla de maní.
  4. Pon el brownie en el horno y hornea por 35 minutos hasta que veas bordes marrones oscuros. Retire el brownie del horno y déjelo enfriar (aún puede estar tibio pero no caliente). Entonces es seguro retirarlo de la fuente para hornear (si lo retira mientras aún está caliente, ¡se desmoronará!). Usando los bordes del papel de hornear, levante suavemente el brownie y córtelo en cuadrados.