Esta sopa de camote y zanahoria es fácil, cremosa y deliciosa. Fue una de esas recetas hechas por necesidad. Tuve batatas. Yo tenía zanahorias Tenía una olla grande para hacer sopa y una hogaza de masa madre que pedía ser cortada, tostada, untada con mantequilla y bañada. Nació la sopa de camote y zanahoria. Es un color hermoso y muy reconfortante. ¡Haga un gran lote para calentarse para un almuerzo y cena rápidos! ¡Tienes que probar esta sopa de zanahoria y camote!
Sopa de camote, zanahoria y puerro (vegano)
- Libre de lácteos
- IBS amistoso
- Vegano
pastel de terciopelo rojo sin lácteos sin gluten
Sirve
2 - 3
Ingredientes
- 1 batata, pelada y en cubos
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 puerro, lavado y picado (sin los extremos verdes)
- 1 cebolla pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharadita de hierbas secas mixtas
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cubo de caldo de verduras
- agua
Preparación
- Hervir un poco de agua en la tetera (suficiente para llenar una cacerola). Lave, pele y prepare sus verduras.
- Coloque todas las verduras y el ajo en una cacerola grande y cubra con suficiente agua. Agregue el cubo de caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Agregue las hierbas y la cúrcuma. Retirar del fuego y dejar enfriar durante un par de minutos. Haga puré en una sopa suave en una licuadora (n inmersión).
- Sirva caliente con unas rebanadas de pan rústico y crujiente y un remolino de anacardos o crema de soja si tiene alguno a mano.