Cazuela de batata con salsa de almendras y nueces confitadas (vegana, sin gluten)

Cuando hagas esta cazuela, llenará tu hogar con el aroma del otoño. Los sabores cálidos de canela y jarabe de arce se combinan con manzana dulce, puré de batata abundante y reconfortante y una salsa cremosa de almendras que lo une todo. Está cubierto con nueces confitadas crujientes y mantecosas para hacer un acompañamiento maravilloso, aprobado para el otoño y satisfactorio.


Cazuela de batata con salsa de almendras y nueces confitadas (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano Paleo
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Sirve

12

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la salsa de almendras:

  • 1 1/4 tazas de almendras, remojadas durante la noche
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 1/4 tazas de agua
  • Sal y pimienta para probar

Para el puré de batatas:

  • 4 batatas
  • 1/2 taza de leche de coco o almendras
  • Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto (opcional)

Para las pacanas confitadas:

  • 1 taza de nueces
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de canela
panes crudos

Para la cazuela:

  • Salsa de almendras
  • Puré de batatas
  • Pacanas escarchadas
  • 1 manzana, en rodajas y mezclada con 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de pasas (opcional)

Preparación

Para hacer la salsa de almendras:

  1. Remojar las almendras en agua durante la noche.
  2. Escurra las almendras y transfiéralas a una licuadora. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta que quede suave.

Para hacer el puré de batatas:

  1. Pela las batatas y córtalas en trozos. Transfiera a una cacerola, agregue agua y hierva. Cocine por 15-10 minutos, hasta que las batatas estén suaves.
  2. Escurra las batatas y transfiéralas a un tazón. Triturarlos con un machacador de papas. Agregue leche de coco o almendras y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Para hacer las pacanas confitadas:

  1. Combine las pacanas, el jarabe de arce y la canela, y mezcle.

Para hacer la cazuela:

  1. En una fuente de vidrio para hornear, comience con la mitad de la mezcla de camote, unte la salsa de almendras, las rodajas de manzana y las pasas opcionales. Agregue el resto de la mezcla de camote y termine con nueces confitadas. Hornee por 15 minutos a 400 ° F, luego sirva.