Estos buñuelos de camote son un acompañamiento perfecto para un plato principal.


Buñuelos de batata (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de camote rallado grueso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de levadura activa seca
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2/3 taza de leche no láctea
  • 1 1/2 cucharadita de EnerG Egg Replacer mezclado con 1 cucharada de agua
  • 1 chile jalapeño sin semillas. rebanado y picado
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de pimienta molida fresca
  • Aceite para freír (usé aceite vegetal)


Preparación

  1. En un tazón grande, coloque la batata rallada y la sal. Deje reposar durante 30 minutos (esto extraerá algo de la humedad de la papa).
  2. En un tazón grande combine los cuatro, polvo de hornear, levadura y azúcar. Exprima la humedad de la batata y agréguela al tazón con la leche no láctea, el sustituto de huevo, el chile jalapeño, el cilantro y la pimienta. Revuelve para combinar. Cubra y deje reposar durante una hora o hasta que la mezcla duplique su tamaño.
  3. Una vez que la mezcla esté lista, caliente el aceite a unos 350 grados. Cucharee la mezcla por la cucharada llena en el aceite caliente y deje cocinar por 4-5 minutos volteando una vez hasta que estén doradas por todos lados. Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  4. Sirve con tu salsa de inmersión favorita.