Hecho con batata asada, cargado de fibra, nueces y semillas, es perfecto para acompañar yogur de coco, leche de origen vegetal o comer directamente del frasco. Siempre que hornee batatas ahorre 2 o 3 para hacer esta granola, ¡será un favorito!
Granola de batata (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
risotto de albahaca y limón
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 2 1/4 taza de avena
- 1/3 taza de almendras picadas
- 1/5 taza de semillas de girasol u otras semillas que prefieras
- 1/3 taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 7/8 taza de puré de camote (horneado y pelado)
- 1/5 taza de jarabe de arroz integral
- 3/8 taza de aceite de coco derretido
Preparación
- En un tazón mezcle la avena, las almendras, las semillas, el coco y las especias.
- En otro tazón, combine las batatas, la gelatina de arroz y el aceite de coco líquido. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado.
- Agregue el puré a la mezcla de avena y mezcle todo muy bien.
- Extienda la granola en una sartén grande forrada con papel pergamino y hornee durante 20 minutos revolviendo varias veces durante ese tiempo.
- Apague el horno y deje reposar la granola hasta que el horno esté frío. Revuelva varias veces, con el horno apagado.
- Retirar, dejar enfriar y colocar en un frasco.
Notas
Si eres intolerante al gluten, ¡compra avena sin gluten certificada!