Hecho con batata asada, cargado de fibra, nueces y semillas, es perfecto para acompañar yogur de coco, leche de origen vegetal o comer directamente del frasco. Siempre que hornee batatas ahorre 2 o 3 para hacer esta granola, ¡será un favorito!


Granola de batata (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a
risotto de albahaca y limón

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 2 1/4 taza de avena
  • 1/3 taza de almendras picadas
  • 1/5 taza de semillas de girasol u otras semillas que prefieras
  • 1/3 taza de coco rallado
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 7/8 taza de puré de camote (horneado y pelado)
  • 1/5 taza de jarabe de arroz integral
  • 3/8 taza de aceite de coco derretido

Preparación

  1. En un tazón mezcle la avena, las almendras, las semillas, el coco y las especias.
  2. En otro tazón, combine las batatas, la gelatina de arroz y el aceite de coco líquido. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado.
  3. Agregue el puré a la mezcla de avena y mezcle todo muy bien.
  4. Extienda la granola en una sartén grande forrada con papel pergamino y hornee durante 20 minutos revolviendo varias veces durante ese tiempo.
  5. Apague el horno y deje reposar la granola hasta que el horno esté frío. Revuelva varias veces, con el horno apagado.
  6. Retirar, dejar enfriar y colocar en un frasco.

Notas

Si eres intolerante al gluten, ¡compra avena sin gluten certificada!