Esta receta de empanadas de col rizada usa batatas en lugar de papas porque la primera es menos almidonada y mucho más nutritiva. Cúbralos con la salsa de garbanzos agridulce para agregar sabor. Es el acompañamiento perfecto para la dulzura de las papas y la amargura de la col rizada. ¡Estas empanadas de col rizada son terriblemente saludables, ya que tienen toneladas de proteínas, fibra y vitaminas A y C! ¡Prepárelos a principios de la semana para una comida fácil pero abundante! ¡Puedes servirlos en pan, ensaladas o con algunas verduras asadas!


Empanadas de batata y col rizada (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Bien saludable
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
  • Vitamina C
salsa de pimiento rojo asado vegano

Calorías

956

Sirve

12

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 batatas grandes, asadas y en puré
  • 2 tazas de col rizada
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de sal masala
  • 1 1/2 tazas de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 / 2-1 cucharadita de cayena
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal


Preparación

  1. Pique la col rizada y el cilantro en un procesador de alimentos junto con un poco de sal. Déjelo reposar unos 15 minutos, luego exprima el exceso de agua.
  2. Mezcle la col rizada y el cilantro con el puré de batatas, jengibre, garam masala, sal según sea necesario y pimienta. Agregue la harina de garbanzos, 1/4 taza a la vez, hasta que la mezcla de batata esté lo suficientemente firme como para formar empanadas. Todavía será bastante suave, pero está listo cuando una bola formada al rodar la mezcla entre las palmas de las manos permanezca firme.
  3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido.
  4. Para formar las empanadas, divida la mezcla en 12 porciones. Moje las palmas de las manos con un poco de agua y forme cada porción en una empanada plana y redonda de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
  5. Coloca cada empanada, justo después de darle forma, en la sartén. Cocine cada lado hasta que estén doradas, a fuego medio. No llene la olla. Puede que tenga que hacer esto en lotes.
  6. Retire las empanadas a un plato.

Información nutricional

Calorías totales: 956 # Carbohidratos totales: 145 g # Grasas totales: 24 g # Proteínas totales: 41 g # Sodio total: 287 g # Azúcar total: 28 g Por porción: Calorías: 80 # Carbohidratos: 12 g # Grasas: 2 g # Proteína: 3 g # Sodio: 24 mg # Azúcar: 2 g Cálculo sin incluir la sal añadida al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.