Estos fideos de batata con crema de anacardo de ajo, col rizada y champiñones son abundantes y decadentes, ¡pero sin la culpa! La salsa cremosa de anacardo es rápida y fácil de preparar, y cuando se combina con col rizada y champiñones es un plato vegano delicioso y abundante. Para colmo, los fideos de camote hacen que esta receta no contenga gluten y esté lista para disfrutar.
Fideos de batata con crema de anacardos de ajo (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
1
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 batata grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- 1 taza de champiñones shiitake picados
- 1 taza de col rizada regular o col rizada
- ramita de perejil, para decorar (opcional)
Para la salsa de crema de anacardos:
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de anacardos crudos sin sal
- 5 cucharadas de agua filtrada