Sage inspiró la salsa para este plato, una mezcla cremosa y satisfactoria. La leche de coco, las nueces, la salvia y el jarabe de arce funcionan muy bien con la chalota, la col rizada y el ajo para crear esta deliciosa salsa. Se combina con fideos de camote como el compañero ideal. ¡Este es un plato indulgente inspirado en el otoño que puedes preparar en 15 minutos!


Fideos de batata con col rizada y salsa de salvia y nueces (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Bien saludable
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote grande, finamente cortado
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 1/3 taza de nueces más 2 cucharadas extra
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de salvia fresca
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de col rizada despalillada y cortada en trozos pequeños
  • 2 batatas grandes en espiral

Preparación

  1. Licúa la leche de coco, la salvia, el jarabe de arce y 1/3 de taza de nueces. Dejar de lado.
  2. Precaliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y chalota y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Luego, agregue la col rizada y cocine por 5 minutos hasta que comience a ablandarse pero aún conserve un crujido.
  3. Agregue la salsa de salvia y nuez y cocine por 1 minuto para calentar la salsa.
  4. Mientras tanto, en una sartén mediana, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y fideos de camote y cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo regularmente. Agregue 2 cucharadas de agua para crear vapor y continúe cocinando durante otros 5 minutos hasta que los fideos de camote estén suaves. Puedes cocinarlos por más tiempo si los quieres un poco más suaves. Agregue los fideos de camote a la salsa y combine bien.
  5. Sirva de inmediato con nueces picadas adicionales y, si realmente ama la salvia, un poco más en la parte superior.