La base para esta ensalada es muy simple, solo corta todas las verduras, mezcla la salsa y ¡disfruta! Siéntase libre de usar un espiralizador para hacer los fideos de batata, pero una mandolina u otra herramienta de corte funciona igual de bien. Si está buscando un plato vegano centrado en verduras, esta es la receta para usted. ¡Es fresco, crujiente, vibrante, abundante y tan delicioso!


Cojín de batata tailandés (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Ensalada de fideos de patata dulce:

  • 2 batatas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1/2 taza de repollo rojo
  • 1 pimiento rojo

Para el aderezo Thai Pad:

  • 1/3 taza de mantequilla de almendras (cruda o tostada, la tostada tendrá un sabor más rico pero la cruda es mucho más saludable)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de vinagre de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de pimiento rojo (según el gusto)
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
recetas de proteínas veganas en polvo

Para la cobertura:

  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • rodajas de limón
  • cacahuetes (opcional)

Preparación

  1. Prepare los fideos vegetales: use un pelador de juliana, una mandolina o un espiralizador para crear fideos a partir de la batata, el repollo rojo y el pimiento rojo. Usé un espiralizador para las papas y una mandolina para el repollo y el pimiento.
  2. Mezcle los fideos vegetales en un tazón grande con los brotes de soja.
  3. Prepare la salsa: en una licuadora, mezcle los ingredientes hasta que la salsa esté suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
  4. Rocíe un poco del aderezo para cubrir las verduras.
  5. Usa tus manos para revolver suavemente la mezcla hasta que todo esté cubriendo el aderezo.
  6. Si le queda un poco de salsa extra, sírvala en un recipiente al costado. Sirva con una rodaja de limón, un poco de cilantro fresco y una pizca de semillas de sésamo negro.