La base para esta ensalada es muy simple, solo corta todas las verduras, mezcla la salsa y ¡disfruta! Siéntase libre de usar un espiralizador para hacer los fideos de batata, pero una mandolina u otra herramienta de corte funciona igual de bien. Si está buscando un plato vegano centrado en verduras, esta es la receta para usted. ¡Es fresco, crujiente, vibrante, abundante y tan delicioso!
Cojín de batata tailandés (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Ensalada de fideos de patata dulce:
- 2 batatas
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de repollo rojo
- 1 pimiento rojo
Para el aderezo Thai Pad:
- 1/3 taza de mantequilla de almendras (cruda o tostada, la tostada tendrá un sabor más rico pero la cruda es mucho más saludable)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de pimiento rojo (según el gusto)
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
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Para la cobertura:
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
- rodajas de limón
- cacahuetes (opcional)
Preparación
- Prepare los fideos vegetales: use un pelador de juliana, una mandolina o un espiralizador para crear fideos a partir de la batata, el repollo rojo y el pimiento rojo. Usé un espiralizador para las papas y una mandolina para el repollo y el pimiento.
- Mezcle los fideos vegetales en un tazón grande con los brotes de soja.
- Prepare la salsa: en una licuadora, mezcle los ingredientes hasta que la salsa esté suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Rocíe un poco del aderezo para cubrir las verduras.
- Usa tus manos para revolver suavemente la mezcla hasta que todo esté cubriendo el aderezo.
- Si le queda un poco de salsa extra, sírvala en un recipiente al costado. Sirva con una rodaja de limón, un poco de cilantro fresco y una pizca de semillas de sésamo negro.