La batata le roba la atención a la calabaza en este maravilloso pastel. Cúbralo con nueces y crema batida de coco para sorprender a sus invitados.
Pastel de batata (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/4 taza de harina de espelta
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 plátano firme, preferiblemente refrigerado
Para el llenado:
- 2 tazas de batatas al horno, sin piel
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza de aquafaba
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
receta de camote de guisantes de ojo negro
Preparación
Para hornear las batatas:
- Corte dos batatas medianas por la mitad, colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee a 425 ° F hasta que estén suaves, aproximadamente 30-40 min. Dejar enfriar un poco antes de hacer el relleno.
Para hacer el pastel:
- Caliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un molde para pastel con aceite de coco y reserve.
- Para hacer la corteza, combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle. Si parece demasiado húmedo, agregue más harina hasta que tenga una masa que no sea pegajosa / pegajosa.
- Extienda la masa entre dos trozos de papel pergamino. Estirar tan delgado como sea necesario para que se ajuste al molde para pastel.
- Coloque en el molde para pastel y reserve mientras prepara el relleno.
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de relleno, excepto la maicena. Licúa / procesa hasta que quede suave y cremoso. Agregue la maicena y mezcle un poco más.
- Verter en la masa de pastel y alisar la parte superior.
- Hornee por 45 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar, luego dejar enfriar en la nevera durante la noche.
- Una vez que se haya establecido, corte, sirva y ¡disfrute!