¡Este pastel de pastor es una comida completa! Tienes tu proteína / base y deliciosas papas encima. ¡Esta versión tiene un relleno de champiñones y lentejas con una batata cremosa y cobertura de salvia!


Tarta de pastor de camote y lentejas de salvia (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
rollo de batata sushi

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahorias picadas
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1, paquete de 8 onzas de champiñones
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (o caldo de verduras)
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 batatas grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Envuelva cada camote en papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
  2. Mientras tanto, cocina tus lentejas. Coloque 1 taza de lentejas en una olla con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine las lentejas por unos 15 minutos.
  3. Saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones en una sartén grande hasta que estén tiernos. Agregue ajo, pasta de tomate, tomillo y salsa de soya y saltee durante unos 2 minutos más. Agregue las lentejas cocidas y la leche de almendras.
  4. Revuelve para combinar. Coloque la mezcla de lentejas en una cacerola grande y prepare las batatas
  5. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla y la salvia. Cocine por unos 2 minutos.
  6. Retire la cáscara de las batatas y coloque la carne en la mezcla de mantequilla y salvia. Puré para combinar.
  7. Pase la mezcla de camote sobre la mezcla de lentejas y se extendió de manera uniforme.
  8. Vuelva a colocar en el horno durante unos 10 minutos o hasta que todo esté bien caliente.
  9. ¡Deja reposar unos minutos antes de servir!