¡Esta cremosa sopa de camote es una comida deliciosa y cálida! El olor a jengibre alegrará tu día, y los maravillosos sabores de camote y nuez moscada sabrán como un sueño otoñal.
Sopa de camote con jengibre (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 batata picada
- 3 tallos de apio picado
- 1 zanahoria picada
- 1/4 taza de jengibre fresco pelado picado
- 1 cebolla roja picada
- 1 puerro picado
- sal y pimienta
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 guantes de ajo machacados
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite de coco
Preparación
- Saltee las cebollas con el aceite en una sartén grande a fuego medio durante unos minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que las cebollas se quemen. Agregue el ajo, el apio, la zanahoria y el puerro a la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos para que todo se ablande.
- Agregue el caldo, la nuez moscada, el jengibre y las batatas. Llevar a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que las batatas estén suaves.
- Retire la sopa del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Haga puré la sopa en una licuadora. Servir con pan. ¡Disfrutar!