¡Esta cremosa sopa de camote es una comida deliciosa y cálida! El olor a jengibre alegrará tu día, y los maravillosos sabores de camote y nuez moscada sabrán como un sueño otoñal.


Sopa de camote con jengibre (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 batata picada
  • 3 tallos de apio picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1/4 taza de jengibre fresco pelado picado
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 puerro picado
  • sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 guantes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite de coco

Preparación

  1. Saltee las cebollas con el aceite en una sartén grande a fuego medio durante unos minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que las cebollas se quemen. Agregue el ajo, el apio, la zanahoria y el puerro a la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos para que todo se ablande.
  2. Agregue el caldo, la nuez moscada, el jengibre y las batatas. Llevar a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que las batatas estén suaves.
  3. Retire la sopa del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Haga puré la sopa en una licuadora. Servir con pan. ¡Disfrutar!