Burritos Mega Desayuno de Camote y Tofu Revuelto (Vegano)

Estos burritos tienen todo lo que necesitas para comenzar el día con el pie derecho. El tofu revuelto esponjoso con camote, espinacas y otros sabores emocionantes hacen que este sea posiblemente el desayuno, y el almuerzo o la cena. Cúbralo con un poco de salsa, aguacate y cilantro fresco, y tendrá un desayuno fresco y abundante que también es ideal para llevar en sus viajes por la mañana.

Burritos Mega Desayuno de Camote y Tofu Revuelto (Vegano)

• Vegano

Sirve

6

Ingredientes

• Bloque de 14 onzas de tofu firme
• 1/2 taza de agua o caldo de verduras
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta para probar

• 1 batata mediana, aproximadamente 1 1/2 tazas.
• 1-1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta para probar

• 6 tortillas de harina o maíz
• 1 aguacate
• 1/4 taza de tomates cherry
• 2/4 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de espinacas
• Corn salsa
• Regular salsa
• Lima
• Crema agria vegana

Preparación

1. Desmenuzar el tofu en una sartén separada con 1/2 taza de agua y agregar los condimentos
2. Saltee a fuego bajo a medio hasta que el agua se haya evaporado.

1. Corte en dados la cebolla, el pimiento y la batata pelada.
2. Coloque en una sartén a fuego medio bajo y saltee en una cucharada de agua durante unos minutos para ablandar la cebolla.
3. Agregue 1 taza de agua y condimentos.
4. Saltee a fuego bajo a medio hasta que la batata esté tierna. Agrega más agua si es necesario.

1. Para preparar el burrito, coloque las hojas de espinaca en el fondo, luego agregue el relleno: revuelto de tofu, salsa, aguacate y tomates. Debe estar en ese orden.
2. Exprima un poco de jugo de lima, mezcle un poco de crema agria vegana y sirva.