Esta lasaña de camote cargada de verduras es tan buena que querrás hacer algunos lotes para tener a mano o compartir con amigos. Esta es una receta maravillosa que se está llenando sin expandir su cintura como lo haría la versión original. Este plato es la cena o la comida perfecta
Lasaña de vegetales con camote (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Sin aceite / bajo en grasa
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
mezcla de verduras enlatadas
Sirve
8
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 1 cabeza de ajo pequeña picada
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 1 cabeza de brócoli picado
- 2 batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 paquete de tofu firme o extra firme
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de romero
- 2 tarros de 24 onzas de salsa para pasta o 6 tazas de marinara
- 2 cajas de fideos de lasaña sin huevo de grano entero
- 1 caja de 16 onzas de espinacas congeladas descongeladas y escurridas
- 6 tomates Roma, en rodajas finas
- 1 taza de anacardos crudos, molidos
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Para preparar:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Saltee la cebolla y el ajo a fuego alto durante 3 minutos en una sartén antiadherente sin aceite ni agua.
- Agregue los champiñones y cocine hasta que las cebollas estén blandas y los champiñones abandonen su líquido. Retíralos a un tazón grande.
- Cocine al vapor el brócoli en una vaporera sobre la estufa hasta que esté suave y crujiente y póngalo en la mezcla de champiñones.
- Cueza las batatas al vapor en la misma sartén que el brócoli hasta que estén suaves. Retirar a un recipiente aparte y triturar.
- Escurrir el tofu. Rómpelo con las manos en el tazón de champiñones. Agregue las especias al tazón y combine todo.
Armar:
- Hervir los fideos hasta que estén suaves. O, si usa fideos que se cocinarán en el horno, vaya al paso dos. Cubra el fondo de una cacerola de 9x10 pulgadas con una capa de salsa. Agrega una capa de fideos. Cubra los fideos con salsa.
- Extienda la mitad de la mezcla de vegetales sobre los fideos salsados y cubra con una capa de espinacas y otra de salsa. Agrega otra capa de fideos.
- Cubra con salsa, la otra mitad de la mezcla de vegetales, una capa de puré de camote y cubra con salsa.
- Cubra con la capa final de fideos, salsa y cubra con tomates en rodajas finas.
- Cubra con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree con los anacardos y vuelva a terminar durante 15 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.