Esta coliflor agridulce te hará querer decir 'hasta luego' para llevar. Las flores de coliflor se mezclan en una mezcla de harina de alforfón y quinua y se hornean en una salsa agridulce y pegajosa que se endulza naturalmente con jugo de piña. Sirva sobre una cama generosa de arroz integral, agregue un lado de verduras al vapor y excave.
Coliflor agridulce (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
- Recetas de comida integral
Calorías
471
Sirve
4-6
Hora de cocinar
90
Ingredientes
Para la coliflor:
- 8 tazas de floretes de coliflor del tamaño de un bocado (1 coliflor de cabeza mediana)
- 1/3 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/3 taza de harina de quinua (o harina de arroz integral)
- 1 1/4 tazas de agua
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos medianos
- 1/2 taza de trozos de piña en lata (jugo reservado)
- 2 tazas de arroz integral seco
Para la salsa
- 1/4 taza de jugo de piña reservado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada, más 2 cucharaditas de tamari o aminoácidos líquidos
- 1 cucharada de agave
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 1 1/2 cucharaditas de almidón de arrurruz
- 1 diente de ajo picado
- Semillas de sésamo, semillas de cáñamo o perejil picado, para decorar
estofado de zanahoria vegetariano
Preparación
Para hacer la coliflor:
- Precaliente el horno a 375 ° F y forre una bandeja para hornear grande con pergamino.
- En un tazón grande, agregue la harina de trigo sarraceno, la harina de quinua, el ajo en polvo y el agua y mezcle bien con una espátula.
- Agregue los floretes de coliflor al tazón y mezcle con la masa con la espátula. Asegúrese de obtener toda la masa a lo largo de los lados y el fondo del tazón.
- Transfiera la coliflor rebozada a la bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos. Retire del horno la tapa y vuelva al horno por otros 25 minutos. La coliflor se hace cuando están blandas y se perforan fácilmente con un tenedor.
- Mientras la coliflor se cocina, saltee las verduras y prepare la salsa y el arroz.
Para hacer la salsa y el arroz:
- Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones o agregue 2 tazas de arroz integral, 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal a una olla mediana y cubra. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos. Una vez cocido, dejar reposar durante 5 minutos, tapado.
- En una sartén mediana, saltee el pimiento rojo y los trozos de piña hasta que el pimiento rojo esté tierno (aproximadamente 5 minutos). Agregue agua según sea necesario para evitar quemaduras. Dejar de lado.
Armar:
- Agregue todos los ingredientes de la salsa a una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
- Transfiera la salsa a una salchicha pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. La salsa comenzará a espesarse en 2-5 minutos. Una vez que la salsa se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, apague el fuego y cubra.
- Cuando la coliflor esté lista, retírela del horno y transfiérala a un tazón grande y limpio. Agregue la salsa agridulce y revuelva bien. Agregue el pimiento rojo salteado y la piña y revuelva nuevamente.
- Ponga 1 / 2-1 taza de arroz integral en cada plato, cubra con 1 1½ tazas de coliflor agridulce y adorne con semillas de sésamo, semillas de cáñamo y / o perejil picado.