En las tardes ocupadas del día laboral, o en un hermoso fin de semana soleado, pasar mucho tiempo en la cocina puede no parecer atractivo. Pero si eres como yo, todavía anhelas una comida fresca y saludable que se pueda preparar en poco tiempo. ¡Bienvenido al TACO BOWL!
Taco Tazón Con Garbanzos De Cúrcuma (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el Taco Bowl:
- 2 tortillas de maíz
- Verduras de elección
- Frijoles
- Proteína de elección
- Salsa de elección
como hacer una espiral de cebolla
Para los garbanzos salteados con cúrcuma:
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Pimienta molida fresca al gusto
- Puñado de perejil finamente picado
- 3 tazas de garbanzos cocidos (remojados y germinados)
Vegetales condimentados con comino:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 tazas de repollo rojo en rodajas finas
- 1 calabacín mediano cortado en cubitos
- 4 hojas de col rizada púrpura, sin venas y picadas en trozos grandes
- Sal marina y pimienta al gusto
- Opcional: hojuelas de chile rojo
Preparación
Para el Taco Bowl:
- En una sartén pequeña rocíe un poco de aceite de oliva, espolvoree un poco de sal marina y coloque dos tortillas de maíz orgánico por persona encima. Calienta a fuego medio-bajo. Cubra con una tapa y voltee las tortillas ocasionalmente. O simplemente caliente las tortillas en el microondas; no sabrán tan bien, pero es más fácil y rápido.
- Llena tu tazón hondo favorito con los rellenos de tacos que elijas.
- Sirva con dos tortillas de maíz enrolladas y un lado de salsas y coberturas. Algunos de mis favoritos incluyen salsa, alioli de chipotle (½ veganaise + ½ sriracha), chucrut fermentado, jalapeños en escabeche, queso de cabra, queso feta, crema fresca y aguacate cortado en cubitos.
Para los garbanzos salteados con cúrcuma:
- Calienta una sartén a fuego medio, una vez caliente reduce el fuego a medio bajo y agrega el aceite de oliva, las cebollas y el ajo. Deja que las cebollas se cocinen hasta que estén tiernas y vítreas. Agregue la sal, la cúrcuma en polvo y la pimienta molida fresca y saltee uno o dos minutos.
- Agregue los garbanzos y revuelva bien para combinar. Cocine otros dos minutos hasta que se caliente.
Para las verduras condimentadas con comino:
- Calienta una sartén a fuego medio, una vez caliente reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y las semillas de comino. Saltea hasta que estén fragantes.
- Luego agregue el repollo y el calabacín salteado hasta que estén tiernos. Agregue la col rizada y cocine hasta que se marchite. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile rojo opcionales para darle un toque extra.