Esta sopa de guisantes verdes de estragón es deliciosa y de bolsillo. Todo lo que necesitas es unas pocas bolsas de guisantes congelados y algunas hierbas recién cortadas. ¡No es más fácil que eso! Cúbralo con rábanos fritos para una pequeña variación de textura o déjelo simple para un poco de comida más ligera.


Sopa de guisantes verdes de estragón con rábanos shunkyo fritos (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

2-4

Ingredientes

Para el bisque:

  • 2.5 libras de guisantes congelados, descongelados
  • 1 1/4 tazas de leche de almendras sin sabor y sin azúcar
  • 1 cucharadita colmada de ajo machacado o rallado
  • 1 1/2 cucharadas de estragón fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto

Para los rábanos:

  • 4 onzas de rábanos
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de harina de maíz fina
  • Sal y pimienta
  • 2-3 cucharadas de aceite de coco
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Preparación

Para hacer la sopa de guisantes verdes de estragón:

  1. Combine todos los ingredientes, menos sal y pimienta, en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia uniforme.
  2. Presione bisque a través de un tamiz de malla fina para suavizar y eliminar los grumos.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Calienta en la estufa hasta que se caliente.

Para hacer los rábanos:

  1. Corta los rábanos y espolvorea con azúcar morena y limón. Agite para eliminar el exceso de azúcar.
  2. Agregue una pizca de sal y pimienta a la harina de maíz. Mezcle las rodajas de rábano en la harina de maíz.
  3. Derrita 1-2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto y deje que brille.
  4. Freír los rábanos durante 35-45 segundos por lado.