Thai Red Veggie Curry (Vegano, Sin Gluten)

Esta receta te mostrará cómo hacer un verdadero curry tailandés. Comenzarás mezclando la mezcla de especias crudas en una pasta de curry rojo. Luego, se combina con vegetales salteados y coco para hacer un curry espeso y rico que es la mejor opción para visitar Tailandia.


Thai Red Veggie Curry (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Ingredientes

Para la pasta de curry rojo:

  • 8 chiles rojos secos, sin semillas y remojados en agua durante 10 minutos
  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharada de limoncillo picado
  • 1/2 kaffir o ralladura de lima persa
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
  • 1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas
  • 1 cucharada de semillas de comino, tostadas
  • 1 cucharadita de raíz de cilantro (fondos de tallos de cilantro o 1 cucharadita de cilantro)
  • 1 cucharadita de sal


giroscopios de garbanzos asados

Para el curry:

  • 1 bloque de tofu o vegetales mixtos
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 3/4 taza de crema de coco
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1 chile rojo, cortado en diagonal
  • 1/4 taza de hojas de albahaca dulce y más para decorar
  • 1 berenjena tailandesa o japonesa
  • 10 berenjenas baby o sub con otra berenjena tailandesa / japonesa
  • 2 hojas de lima kaffir (o ralladura de lima si no puedes encontrar kaffir)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de cocina

Preparación

Para hacer la pasta de curry:

  1. Licúa los ingredientes secos hasta que estén bien triturados.
  2. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. También puede hacerlo a mano con un mortero y una maja, pero puede demorar hasta 20 minutos.

Para hacer el curry:

  1. Sofría la pasta de curry en aceite a fuego medio hasta que esté fragante, revolviendo continuamente.
  2. Agregue la crema de coco y revuelva hasta que comience a aparecer un aceite que se verá como rayas rojas oscuras.
  3. Agregue el tofu o las verduras y la berenjena y cocine esto hasta que la berenjena comience a ablandarse, pero no completamente cocida.
  4. Agregue la leche de coco y la sal.
  5. Continúe cocinando la mezcla hasta que todas las verduras estén suaves y cocidas por completo, pero no empapadas.
  6. Agregue hojas de albahaca dulce, chile rojo y hojas de lima o ralladura y apague el fuego.
  7. Coloque el curry en un tazón y adórnelo con hojas de albahaca dulce.
  8. Sirve esto con arroz.