Esta envoltura es deliciosa. Lleno de arroz crujiente de coliflor, ensalada tailandesa picante y salsa de maní dulce y picante, cada bocado de esta envoltura es una explosión de sabor y textura. ¡Son saludables, llenos, sabrosos y fáciles de preparar! ¿Qué más podrías querer?


Ensalada tailandesa y envoltura de arroz con coliflor (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el arroz de coliflor:

  • 1 taza de coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de aceite de maní
  • Sal y pimienta


crema de coco vegana

Para la ensalada

  • 1 taza de ensalada de ensalada de col
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 cucharada de cebolla roja, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de castañas de agua, cortadas en cubitos

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de harina de maní
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio o tamari
  • 1/4 cucharadita de Sriracha
  • 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/4 cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de néctar de agave o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de aceite de maní
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 envoltura de tu elección
magdalenas veganas

Preparación

  1. En un procesador de alimentos pequeño, procese la coliflor hasta que tenga la consistencia del arroz.
  2. Caliente la 1/2 cucharadita de aceite de maní en una sartén a fuego medio. Cocine la coliflor, sin tapar, hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente, unos 7-10 minutos.
  3. Mientras la coliflor se cocina, mezcle la ensalada de col, el cilantro, la cebolla roja y las castañas de agua en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maní, el jugo de lima, la salsa de soya, Sriracha, el vinagre de arroz, el jengibre fresco y el néctar de agave hasta que quede suave. Mientras bate, vierta el aceite de maní y revuelva hasta que la vinagreta se espese y se vuelva cremosa.
  5. Vierta la vinagreta sobre la mezcla de ensalada de col y revuelva hasta que esté bien cubierta y combinada. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Coloque la mezcla de ensalada de col en el pan plano, seguido de la coliflor cocida.
  7. Enrollar y servir.