Envoltura tailandesa de tofu y vegetales (vegana)

Llenas de tiras de tofu al horno, verduras frescas y crujientes y una salsa cremosa y picante, estas envolturas son un almuerzo delicioso o una cena ligera. Puede agregar más verduras, si lo desea. Para una versión aún más rápida, puede usar un paquete de tofu marinado horneado ya preparado, aunque hacerlo usted mismo es más económico. En lugar de tofu, puede sustituir los rizos de seitán o soya. Para hacerlos sin gluten, use panes planos sin gluten.


Envoltura tailandesa de tofu y vegetales (vegana)

  • Vegano
glaseado vegano de chocolate

Sirve

2

Ingredientes

  • 8 onzas de tofu extra firme, cortado en tiras
  • 2 cucharadas de tamari sin trigo, dividido
  • Sal y pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de mantequilla de anacardo
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1/2 a 1 cucharadita de azúcar natural
  • 1 cucharadita de pasta de chile, o más al gusto
  • 1 taza de lechuga rallada
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 1/4 taza de brotes de soja (opcional)
  • 2 cucharadas de cebolla roja o cebolleta finamente picada
  • 2 panes planos lavash o tortillas de harina grandes

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o rocíela con aceite en aerosol.
  2. Acomode las tiras de tofu en la sartén, rocíelas con 1 cucharada de salsa de soya y sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Hornee hasta que se dore ligeramente, volteando una vez a la mitad, aproximadamente 20 minutos en total.
  4. Retirar del horno y reservar para enfriar.
  5. En un tazón pequeño, combine la mantequilla de anacardo, el tamari, el jugo de lima, el azúcar y la pasta de chile. Mezcla bien.
  6. En un tazón mediano, combine la lechuga, la zanahoria, el pimiento, los brotes de soja, si los usa, y la cebolla. Mezcle para combinar.
  7. Extienda la mezcla de anacardos en cada pan plano, dividiendo de manera uniforme.
  8. Cubra con la mezcla de vegetales, extendiendo en el tercio inferior de cada envoltura.
  9. Cubra las verduras en cada pan plano con tiras del tofu reservado.
  10. Enrolle los sándwiches y use un cuchillo de sierra para cortarlos por la mitad. Servir de una vez.