La cocina navideña no significa que su salud tenga que bajar por los tubos, especialmente si sirve este especial showtopper. El arroz integral con nueces, el maíz dulce, los arándanos secos agrios y los sabrosos sabores cítricos se unen para crear un plato para una ocasión especial que vale la pena celebrar.


Arroz inspirado en acción de gracias (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
relleno de champiñones cebolla de apio

Sirve

4-5

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral de grano medio, bien enjuagado
  • 1/2 taza de arroz basmati integral, bien enjuagado
  • 1/2 taza de arándanos secos sin azúcar, remojados en agua tibia durante 15 minutos y escurridos
  • 1/2 taza de granos de elote orgánicos (frescos o congelados)
  • Ralladura y zumo de 1 lima
  • Ralladura y jugo de 1 naranja
  • 3 tazas de agua de manantial o filtrada
  • Generosa pizca de sal marina
  • 1 taza de nueces picadas gruesas

Preparación

  1. Combine los arroces, los arándanos, el maíz, la ralladura de lima, la ralladura de naranja y el agua en una olla pesada. Cubra sin apretar y hierva.
  2. Agregue la sal y cubra. Reduzca el fuego a bajo y cocine de 40 a 45 minutos, hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté esponjoso.
  3. Mientras se cocina el arroz, coloca una sartén seca a fuego medio. Pan tostar las piezas de nuez revolviéndolas en la sartén caliente hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Transfiera a un tazón pequeño para enfriar.
  4. Cuando el arroz esté cocido, doble suavemente las nueces tostadas, el jugo de lima y el jugo de naranja. Transfiera a un tazón y sirva de inmediato.