Los sándwiches sobrantes del Día de Acción de Gracias son legendarios. Es decir, la mejor parte del Día de Acción de Gracias es poner todas las sobras en un sándwich, ¿verdad? Bueno, ¿por qué no probarlo en un taco? Puedes hacer esta receta con las sobras de Acción de Gracias, pero si no tienes un refrigerador lleno de sobras, puedes preparar fácilmente algunos tacos de Acción de Gracias desde cero. Simplemente asa un par de verduras, saltea un poco de carne hervida de seitán o vegetales, remata con un poco de salsa de arándanos y una llovizna de tahini, y tendrás un glorioso taco.


Tacos sobrantes de acción de gracias con salsa de arándanos (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

8

Ingredientes

Para la salsa de arándano:

  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
  • 1 manzana grande (una variedad dulce, como Gala o Fuji, funciona mejor)
  • 1/2 pimiento jalapeño
  • 1 chalota o 1/2 cebolla pequeña
  • Jugo de 1 lima
  • 3 cucharadas de azúcar o azúcar de coco

Para los tacos:

  • 2 batatas pequeñas o puré de papas
  • 8 onzas de coles de Bruselas
  • 8 onzas de seitán o 2 tazas de carne vegetariana, en cubos
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de salvia molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 tortillas de harina (sin gluten si es necesario)
  • Tahini, para lloviznar (ver notas)

Preparación

Para hacer la salsa:

  1. Corte la manzana, el jalapeño y la chalota en trozos de 1/4 de pulgada. Retire las semillas del jalapeño antes de cortar en cubitos si lo prefiere.
  2. Agregue los arándanos, la manzana, el jalapeño y la chalota a su procesador de alimentos. Pulse varias veces para que los ingredientes se corten finamente, pero no se licúen.
  3. Pon la mezcla en un tazón pequeño. Agregue el jugo de lima y el azúcar, luego revuelva. Deje que los sabores se mezclen durante al menos 15 minutos antes de servir.

Para hacer los tacos:

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Pela y corta la batata en cubos de 1/2 pulgada. Cortar las coles de Bruselas en cuartos.
  2. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque las batatas en una hoja y las coles de Bruselas en la otra. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre cada hoja y espolvoree cada una con 1/2 cucharadita de canela y sal. Mezcle para asegurarse de que las verduras estén bien cubiertas.
  3. Hornee ambas hojas durante 15-20 minutos, hasta que las batatas estén suaves y las coles de Bruselas estén suaves y comiencen a dorarse. Es posible que las batatas necesiten hornearse 5 minutos más que las coles de Bruselas. Retire ambas láminas del horno cuando estén listas.
  4. Mientras las verduras se hornean, corte la carne de seitán o vegetales en trozos pequeños. Calienta una sartén a fuego medio.
  5. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva y el seitán. Agregue el tomillo y la salvia y revuelva para asegurarse de que el seitán esté bien cubierto. Cocine el seitán durante 5-7 minutos, girándolo con frecuencia para que se dore por todos lados.
  6. Retirar del fuego una vez doradas y crujientes.
  7. Calienta las tortillas en una sartén, agrega las batatas, las coles de Bruselas y el seitán. Cubra con salsa. Rocíe el tahini sobre cada taco.

Notas

Si su tahini es demasiado espeso para lloviznar, diluya con un poco de agua tibia.