Si eres un conocedor de la tarta de crema de plátano (como nosotros), estarás entusiasmado con esta receta: literalmente, es la mejor tarta de crema de plátano. La corteza de la fecha desmenuzable se unta con un caramelo de dátiles decadente, cubierto de plátanos maduros, y luego rematado con una crema de coco aterciopelada y algunas rodajas de plátano más para una buena medida.
El mejor pastel de crema de plátano (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la base:
- 1/4 taza de harina de coco
- 2 tazas de harina de avena
- 1/2 taza de dátiles Medjool, remojados en agua tibia durante media hora
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de semillas de lino, remojadas en 6 cucharadas de agua durante un mínimo de 15 minutos
- Una pizca de canela
Para la capa de caramelo:
- 1 1/2 tazas de dátiles Medjool
- 1/2 taza de mantequilla de almendras
- 1 taza de leche no láctea
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
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Para la crema batida:
- 2 latas de leche de coco con toda la grasa, refrigeradas en el refrigerador por 48 horas
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de jarabe de arce, opcional
- 1 1/2 plátanos maduros, en rodajas finas
Preparación
Para hacer la corteza:
- Comience precalentando primero su horno a 350 ° F.
- Tire todos los ingredientes de la corteza, excluyendo el aceite de coco, en un procesador de alimentos y procese durante unos 30 segundos antes de introducirlos lentamente en el aceite de coco. Una vez que se forma una bola grande y pastosa, puede detener el procesador.
- Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas con un poco de aceite de coco, y luego extiende la corteza lo más uniformemente posible.
- Mete esto en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Para hacer la capa de caramelo:
- Licúa todos los ingredientes de caramelo en una licuadora de alta velocidad hasta que estén suaves, espesos y cremosos.
- Una vez que la masa esté hecha, retírela del horno y deje que se enfríe durante media hora.
- Una vez que esté frío, vierta el caramelo de caramelo y luego coloque (lo más uniformemente posible) las 'monedas' de plátano en rodajas. No olvides dejar un poco de plátano para cubrir.
Para hacer la crema batida:
- Retire la parte sólida de la leche de coco y colóquela en un recipiente junto con los ingredientes restantes de la crema batida.
- Batir esto hasta que todo esté completamente incorporado y los picos comiencen a formarse.
- Extienda esto sobre el pastel.
- Cúbralo con la mitad restante del plátano y cualquier otra cosa que su corazón desee.