Cuando pienso en galletas sin gluten, pienso en un sabor suave, de cartón y una textura crujiente y cruda que crea un monstruo de galletas en mis sueños. Quiero decir, después de una galleta como esa, ¿soñarías con algo más que una galleta suave y derretida en tu boca? Necesitaba desesperadamente algo para cambiar de opinión acerca de las cookies sin gluten, ¡y esto es todo! Cuando hundes los dientes en el crujido suave del exterior y el centro de chocolate cremoso y cálido, es posible que tengas tantos problemas como yo al no terminar todo el lote de galletas por ti mismo. No solo asumí el desafío de una galleta fácil de hacer, sino que también me determinaron que es posible hacer una galleta sin gluten, vegana y no completamente sin gluten, y aún así tener un sabor increíble. . Aquí hay un poco de harina de almendras, pero solo lo suficiente para aligerar la textura y mezclar las harinas sin gluten en una galleta con chispas de chocolate. Estas son realmente las mejores galletas con chispas de chocolate sin gluten.
Las mejores galletas con chispas de chocolate (veganas, sin gluten)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
18-24 galletas
Ingredientes
Para la mezcla de harina sin gluten:
- 1 taza de harina de avena
- 3/4 taza de harina de arroz integral
- 1/2 taza de harina de almendras (puede sustituirse por una de las otras harinas u otra harina de nueces)
Añadir:
- 1 cucharada de almidón de arrurruz (o almidón de maíz)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya (la sal normal está bien)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de jarabe de arroz integral
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de agua (o la leche que prefieras para hacerlos cremosos, solo usé agua)
- 1 taza de chispas de chocolate
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F (¡en mi horno, los puse en un horno frío durante 15 minutos y me encantó! Pruébelos en ambos sentidos para ver su preferencia).
- Mezcle los ingredientes en el orden indicado, revolviendo los ingredientes secos antes de agregar los húmedos.
- Use una cuchara o cuchara para galletas y espacie uniformemente las galletas en la bandeja para galletas. Estas cookies no se extienden mucho, así que aplastarlas hasta el tamaño deseado.
- Hornee durante 13-15 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes.
Notas
No refrigere esta masa a menos que esté haciendo helado con ella, ya que producirá una textura ligeramente dura. Harina de avena: me gusta tomar avena entera y molerla en mi Vitamix, pero puede comprarla en la tienda de comestibles o en línea ya molida. Si necesita reemplazar una harina, no dude en enviarme un correo electrónico en mi blog.