Los pasteles de maíz sartén sobre los que se sienta este chile son absolutamente deliciosos, pero no son necesarios para disfrutar de esta colorida obra maestra. Si tienes poco tiempo, sírvelo a la carta o con un poco de pan o chips de tortilla. Comida perfecta para calentar un día lluvioso. Como siempre, 100% vegano, sin gluten y sin soja. ¡Disfrutar!


Chili de tres frijoles sobre pasteles de maíz sartén (vegano, sin gluten)

  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Sirve

4-6

Ingredientes

El chile:
  • 1 lata de frijoles, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla picada
  • 1/4 lb de champiñones picados
  • 1/2 taza de apio, picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 taza de camote en cubos
  • 1 taza de granos de elote, frescos o congelados
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 cucharada de aceite a alta temperatura (aguacate, canola, maní, etc.)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 taza de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cucharadita de 'Liquid Smoke' (opcional para sabor ahumado)
  • 1 lata grande de 28 oz de tomates picados (o 3-4 tazas de tomates frescos)


Los pasteles de maíz:
  • 1 taza de masa harina (harina de maíz con lima)
  • 1 taza de harina para todo uso sin gluten
  • 1/2 taza de polenta (harina de maíz gruesa)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1-1 1/2 tazas de agua

Preparación

  1. Comience el chile en una olla grande o sartén profunda. Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla picada, el apio, la zanahoria y los champiñones y saltea durante 3-4 minutos. Agregue la batata, el maíz y el brócoli. Agregue el riñón y los frijoles negros. Procese los garbanzos escurridos en un procesador de alimentos (o triture a mano en un tazón) hasta que parezcan migajas. Añadir a la olla también.
  2. Agregue todas las especias, jarabe de arce, sal, humo líquido, levadura nutricional y tomates. Agregue agua si es necesario. Lleve a fuego lento y deje cocinar sin perturbar durante 20 minutos hasta que las batatas estén bien cocidas y se haya alcanzado una buena consistencia de chile.
  3. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos para pasteles de maíz, masa harina y polvo de hornear. Agregue los ingredientes húmedos, el jarabe de arce a través del agua. Revuelva bien y caliente la sartén a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite y vierta la masa sobre la sartén, inclinando la sartén para extenderla en un círculo. Cuando se dore en el fondo y burbujee en la parte superior, voltee y cocine 30-45 segundos más. Repetir.
  4. Sirva el chile sobre tortas de maíz, con un poco de crema agria vegana si lo desea.