Saca tu olla de sopa y prepara un lote de este colorido y gratificante chile. ¡Es perfecto para el día del juego o para calentarte en una noche fría!
Chili de tres frijoles y camote (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
- Vitamina a
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla grande (cortada en cubitos)
- 1 pimiento rojo grande (picado)
- 4-5 dientes de ajo (picados)
- 1 (8 oz / 226 g) de champiñones (picados)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada / 1 cm)
- 1 lata (28 oz / 794 g) de tomates cortados en cubitos, normales o asados al fuego (sin escurrir)
- 1 lata (28 oz / 794 g) de tomates triturados, normales o asados al fuego
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata (15 oz / 424 g) de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (15 oz / 424 g) de frijoles (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (15 oz / 424 g) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 jalapeño mediano (picado)
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- ½ teaspoon ancho chili powder
- ½ cucharadita de chile mexicano en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- 3 cucharaditas de cacao crudo en polvo
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- puñado de cilantro fresco picado para decorar
- Daiya Cheddar Style Shreds sin lácteos u otro sustituto de cheddar sin lácteos
Preparación
- Calienta una olla grande a fuego medio.
- Agregue cebolla, ajo y champiñones. Agregue dos cucharadas de agua y revuelva. Saltee durante 5 minutos agregando un poco más de agua cuando sea necesario para no quemar las verduras.
- Agregue el resto de los ingredientes, pero omita los frijoles. Llevar a hervir.
- Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los frijoles y revuelva. Continúe cocinando sin cubrir por 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva en tazones y decore con cilantro fresco y trozos de queso cheddar vegano.
Notas
Haz esto un día antes. ¡Chili siempre es mejor al día siguiente! También agregué un poco de chipotle en lata en salsa de adobo para darle un toque extra ahumado, aproximadamente la mitad de uno debería hacerlo.