Esta receta es para los gofres más deliciosos pero sin gluten ... absolutamente perfecto para el desayuno en la cama durante la temporada navideña. El sabor tostado de coco agrega un toque tan hermoso a estos gofres ligeros y esponjosos. Si eres nuevo en la cocción sin gluten, creo que estos gofres son el lugar perfecto para comenzar. La masa está hecha de harina de arroz integral y harina de trigo sarraceno, dos harinas relativamente fáciles de encontrar. El secreto de estos gofres es que usé un 'suero de leche' vegano y una taza de agua de soda para mantenerlos ligeros y esponjosos. ¡No se necesitan huevos ni lácteos! ¡Le sugiero que sirva estos alimentos a sus familiares y amigos visitantes durante las vacaciones y que los sorprenda con lo sabrosos que pueden ser los alimentos veganos y sin gluten!


Waffles de coco tostados (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
  • 3/4 taza de harina de arroz integral
  • 1/2 taza de polvo de arrurruz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua de soda
  • 2/3 taza de aceite de coco derretido

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Extienda el coco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y tueste por aproximadamente 5 minutos, hasta que esté dorado. Mire con cuidado: ¡el coco puede arder rápidamente! Retirar del horno y reservar.
  3. En un plato pequeño, combine las semillas de lino molidas y el agua y deje reposar durante 5-10 minutos, hasta que espese y parezca un gel. Combine el vinagre de manzana y la leche de almendras y déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté cuajado.
  4. En un tazón grande, combine la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz integral, el polvo de arrurruz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. En otro tazón, mezcle la mezcla de lino, la mezcla de leche de almendras, el azúcar, el aceite de coco y el agua de soda.
  6. Vierta los ingredientes húmedos en seco y mezcle, con cuidado de no mezclar demasiado. Agregue 3/4 de taza de coco, dejando el resto para cubrir.
  7. Calienta una plancha para gofres hasta que esté caliente. Cubra con un spray de aceite de coco o spray antiadherente. Cocine los waffles hasta que estén crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Esto tomó alrededor de 6-7 minutos en mi gofre de gofres de la vieja escuela. Puede ser diferente para usted, especialmente si posee una máquina de gofres. Cubra con aceite de coco o mantequilla, jarabe de arce puro, rodajas de plátano, bayas de goji y coco tostado.