Tofu Banh Mi Sandwich (Vegan)

Mi versión utiliza un paté de champiñones en lugar de hígado y tofu en rodajas finas en lugar de carne. Te diré que, sin lugar a dudas, ¡este es EL MEJOR sándwich que he hecho y posiblemente el mejor sándwich que he comido!

Tofu Banh Mi Sandwich (Vegan)

• Libre de lácteos
• Vegano

Ingredientes

• 1 rábano daikon, en rodajas en espiral (o cortado en fósforos delgados)
• 2 zanahorias medianas, en rodajas en espiral (o cortadas en fósforos delgados)
• 1 taza de vinagre de vino de arroz
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal

• 2 champiñones portabello ásperos picados
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aminoácidos líquidos
• Pimienta negra molida fresca

diván de pollo vegetariano

• Tofu en rodajas finas (aproximadamente tres o cuatro rebanadas por sándwich, prensado para eliminar el exceso de agua)
• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 3 partes de mayonesa vegana
• 1 parte de salsa sriracha

• Rollos de emparedado crujiente
• Cilantro para decorar

Preparación

1. Primero haga el daikon en escabeche rápido y la zanahoria mezclando todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Agite bien para asegurarse de que el azúcar se disuelva. Cubra y refrigere por al menos dos horas.
2. Para hacer el paté de champiñones, caliente los aceites de oliva y sésamo a fuego medio en una sartén. Agregue los champiñones, la cebolla y los aminoácidos líquidos. Saltear hasta que esté suave. Ponga en el procesador de alimentos y sazone con abundante pimienta negra molida fresca. Pulso hasta casi suave. Dejar de lado.
3. Combina la mayonesa vegana y la salsa sriracha en un tazón y bate hasta incorporar.
4. En una sartén a fuego medio alto, agregue una cucharada de aceite de sésamo. Cuando esté caliente, coloca las rodajas de tofu en la sartén. Permítales obtener un color dorado por un lado y voltear para dorar por el otro lado.
5. Calienta el horno a 350 grados. Coloque los rollos de sándwich en el horno hasta que la corteza comience a ponerse crujiente y el rollo se caliente.
6. Para ensamblar el sándwich unte un lado con la mayonesa de sriracha y el otro lado con una generosa porción de paté de champiñones. Coloque las rodajas de tofu encima del paté de champiñones, luego agregue el daikon encurtido y la zanahoria y adorne con cilantro.
7. ¡Disfrutar!