Este salteado se carga con tofu y verduras frescas, y luego se cubre con salsa Sriracha. Ñam!


Arroz Frito con Tofu (Vegano)

  • Vegano
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo, dividido
  • 1 paquete de 8 onzas de tofu
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de jengibre, pelado y picado
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de floretes de brócoli, finamente picados
  • 1/2 taza de zanahorias, peladas y ralladas
  • 1/2 taza de calabacín, rallado
  • 1/2 taza de cebollín, en rodajas finas
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 3 cucharadas de tamari
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • Sriracha, para rematar


Preparación

  1. Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo a una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Desmenuzar en tofu, y luego agregar la cúrcuma y la sal, mezclando hasta que el tofu esté cubierto. Saltee durante 10 minutos a fuego medio-bajo, agregando salpicaduras de agua si es necesario para evitar que se pegue. Una vez que el tofu se haya cocinado durante 10 minutos, retire la sartén del fuego y agregue el tofu a un tazón grande.
  2. Agregue la cucharadita restante de aceite de sésamo a la misma sartén a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes. Agregue el brócoli y 2 cucharadas de agua. Cocine por 2-3 minutos. Agregue las zanahorias, el calabacín y las cebolletas y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue arroz y tamari a la mezcla de vegetales y revuelva hasta que estén bien combinados. Regrese el tofu a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Sirva tibio, cubierto con cilantro y sriracha.