Este desayuno rápido es perfecto para cualquier momento del día, porque el desayuno es bueno a cualquier hora del día. Estos 'huevos racheros' son una versión del plato mexicano rural. Se mezclan con especias y algunas otras cosas para darles el sabor y la textura de un huevo revuelto real. Es increíblemente fácil, todo lo que tienes que hacer es tirar todo en una licuadora y luego verter en una sartén y cocinar. Se sirven encima de una tostada crujiente y crujiente, lo que la hace portátil, crujiente y deliciosa.
Tofu Huevos Rancheros Tostadas (Vegan, Gluten-Free)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
6
Ingredientes
For the Scrambled Huevos:
- 1 bloque de 15 onzas de tofu extra firme
- 4 cucharadas de crema de coco
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
For the Tostadas:
- 6-8 tortillas de maíz, sin gluten de necesarias
- Aceite de elección para freír
- 1 lata de 13.5 onzas de frijoles negros
- 1 aguacate
- 2 limas
- 2 cucharadas de cilantro
- Salsa de elección
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes de los 'huevos' y mezcle a fuego alto hasta que quede cremoso y suave. Esto tomará unos pocos minutos.
- Una vez que la mezcla de huevos esté lista, caliente una sartén antiadherente pequeña, rociada con aerosol antiadherente, saque aproximadamente 1/3 de una taza de la mezcla en la sartén y alise uniformemente. Deje cocinar por unos minutos por un lado, y luego dé la vuelta, y puede romperlo un poco para que parezca huevos revueltos. Muévase alrededor de la sartén y cocine a cada lado. Una vez que todo se haya dorado un poco y se vea cocido, retíralo de la sartén y repite tantas veces como quieras hasta que tengas todo lo que necesites.
- Calienta aproximadamente media pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto, y una vez que el aceite esté caliente, agrega las tortillas de maíz, una o dos a la vez, cocina por un minuto o por cada lado. Hasta que esté marrón y crujiente. Repita hasta que tenga todas sus tortillas hechas.
- Aplasta un poco los frijoles negros con un poco de sal y pimienta, con un tenedor, caliéntalos en una cacerola durante unos minutos.
- Junta las tostadas. Coloque una tortilla crujiente, luego los frijoles negros machacados, luego los 'huevos', luego el aguacate mezclado con jugo de limón, salsa y cilantro. Exprime un poco más de jugo de lima encima y estás listo para comenzar.