Un bhurji, en el léxico culinario de la India, es un revoltijo desordenado de cualquier tipo. Hay un anda bhurji, o huevo bhurji, una versión condimentada de huevos revueltos que abrió un camino desde los puestos de comida callejera de la India para convertirse en un alimento básico para el desayuno en todas las cocinas domésticas. Y luego está el paneer bhurji, un plato de restaurante popular hecho con el cremoso paneer indio de requesón, que es más picante, más lujoso y, me atrevo a decirlo, más delicioso.


Tofu Paneer Bhurji: Tofu Scramble al estilo indio (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 paquete de 14 onzas de tofu firme. Coloque el tofu en un colador y cubra con una servilleta de papel. Coloque un peso pesado encima y déjelo solo durante 15 minutos para drenar el exceso de agua del tofu. No se preocupe si el tofu se desmorona un poco, de todos modos lo va a desmoronar.
  • 12 anacardos, remojados en ½ taza de agua durante 30 minutos, luego mezclados en una pasta suave
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharadita de ajo, picado o triturado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¼ taza de hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Jugo de ½ limón
  • Sal al gusto


Preparación

  1. Calienta el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a dorarse.
  2. Agrega el ajo y el jengibre. Saltee por un minuto, luego agregue los pimientos verdes, el polvo de cilantro, el comino en polvo, la cúrcuma y el pimentón. Revuelva para mezclar y agregue el puré de tomate.
  3. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el puré de tomate esté espeso y algunos tonos más oscuros.
  4. Desmenuzar el tofu y agregarlo a la cacerola. Revuelva bien para mezclar,
  5. Cocine la mezcla a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
  6. Agregue la crema de anacardo y la sal al gusto. Apaga el calor.
  7. Agregue las hojas de cilantro y el jugo de limón. Servir caliente con naan.

Información nutricional

Calorías: 95 Grasas: 5.4 gramos Carbohidratos: 7.7 gramos Fibra: 2 gramos Proteína: 5.6 gramos Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.