¿Quién dijo que los panqueques tenían que ser dulces? También pueden ser sabrosos y convertirse en estos panqueques veganos. Mezclado con tomates semisecos, ajo, calabacín y cebollino, este panqueque vegano es el desayuno o almuerzo sabroso y perfecto.


Panqueques de tomate, cebollino y garbanzos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

10

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 150 gramos de garbanzo (también conocido como harina de besan o harina de garbanzo)
  • 1 taza de agua
  • 2/3 taza de calabacín, lavado y rallado (también conocido como calabacín)
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 1/3 taza de cebollín fresco, lavado y cortado en rodajas finas
  • ¼ taza de tomates semisecos, escurridos de su aceite y cortados en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados


Preparación

  1. Ponga la harina de garbanzos en un tazón grande y agregue el agua. Batir hasta que la mezcla tenga una consistencia suave.
  2. Exprima el calabacín rallado en una toalla de té limpia y seca para eliminar el contenido de agua adicional.
  3. Agregue el calabacín y el resto de los ingredientes a la masa y mezcle bien para combinar.
  4. Caliente suavemente una sartén antiadherente pequeña con suficiente aceite para engrasar la sartén (utilicé el aceite del tarro de tomate semiseco).
  5. Ponga un anillo de panqueque bien engrasado (usé uno porque quería que mis panqueques se vean bonitos) en la sartén y vierta justo debajo de ¼ de taza de la mezcla (usé un medidor de taza de 1/4 de taza). Cada vez que saque ¼ de taza de la mezcla, asegúrese de revolver la mezcla primero para que todos los rellenos estén bien distribuidos en la masa.
  6. Observe sus panqueques mientras se están cocinando y cuando vea burbujas en la superficie de los panqueques y también cuando toque los lados y se hayan reafirmado ligeramente, tire suavemente del anillo hacia arriba y colóquelo a un lado. Luego voltee el panqueque con una aleta de huevo. Haz esto SUAVEMENTE. Cocine hasta que se dore.
  7. Repita este proceso hasta que haya usado toda la masa y sirva. Serví el mío con un pepinillo picante de berenjenas, tomates semisecos y rúcula.

Notas

Si su masa está demasiado húmeda, simplemente agregue más harina y, si está demasiado seca, agregue más agua. REALMENTE desea que su aceite esté bastante caliente antes de verter la masa sobre él, de lo contrario sus panqueques estarán empapados y aceitosos. No hace demasiado calor o arderán. Un calor suave a medio después de que la masa haya golpeado la sartén es perfecto, porque quieres que tus panqueques se cocinen bien. Si su sartén se calienta demasiado en cualquier etapa, simplemente retírela del fuego. Si sus panqueques se adhieren un poco a su anillo de cocción cuando intenta levantarlo, solo tome un cuchillo pequeño, afilado y delgado y páselo suavemente por el borde del anillo para liberar el panqueque.

Información nutricional

Calorías totales: 1068 # Carbohidratos totales: 165 g # Grasas totales: 21 g # Proteínas totales: 85 g # Sodio total: 87 g # Azúcar total: 37 g (por porción) Calorías: 107 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 2 g # Proteína: 9 g # Sodio: 9 g # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.