Este es un estofado griego conmovedor compuesto de quingombó aterciopelado (también conocido como dedos de damas) en una rica salsa de tomate. ¡Va muy bien con un poco de trigo bulgur o papas asadas, una gran cucharada de yogur griego vegano grueso junto con una gruesa rebanada de pan blanco crujiente para limpiar toda la salsa!


Guiso de tomate okra (vegano)

  • Libre de lácteos

Calorías

206

Sirve

2

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el estofado de quingombó

  • 1 1/2 tazas de okra
  • 1/4 taza de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de perejil picado o seco
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de champiñones picados en cuartos (opcional)
  • 1 lata de tomates
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3/4 taza de agua
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón al freír
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta

Sugerencias de servicio

  • Patatas asadas crujientes
  • Trigo bulgur o cuscús
  • Rebanada crujiente de tu pan favorito
  • hummus
  • Albahaca para decorar

Preparación

  1. Enjuague la okra y drene.
  2. Corta los tallos sin cortar la vaina (de lo contrario, la okra se desmoronará cuando los cocines).
  3. Coloque la okra en un tazón y vierta sobre el vinagre y asegúrese de que toda la okra esté cubierta. Déjelo a un lado durante 15-20 minutos ya que esto evitará que la okra se vuelva viscosa.
  4. Calienta el aceite en una cacerola grande, escurre la okra del vinagre y agrégala a la sartén. Revuélvelos en el aceite caliente y revuelve con frecuencia para evitar que se doren. Baje el fuego a fuego lento si es necesario.
  5. Una vez que se hayan dorado ligeramente, agregue la cebolla y el ajo y continúe cocinando.
  6. Una vez que el ajo y la cebolla se hayan dorado, agregue los tomates picados, la pasta de tomate, el perejil, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.
  7. Añadir el agua y llevar a ebullición. Una vez que la mezcla comience a burbujear, baje el gas a fuego lento y cubra la sartén.
  8. Cocine durante unos 30 minutos y luego sin la tapa durante otros 5 minutos para que la salsa se espese. La bamia se habrá ablandado en un delicioso guiso espeso.
  9. Sirva con su elección de papas asadas, cuscús o panecillos con una cucharada de su sabor de hummus favorito junto con un poco de albahaca fresca picada para decorar.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 176 # Carbohidratos: 11 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 115 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.