Preparar esta focaccia suave es simple; solo necesitas la paciencia para esperar la levadura y el coraje para encender el horno. Está hecho de una mezcla de harina integral y papas, pero tiene la consistencia húmeda y esponjosa de la focaccia típica hecha con harina de sémola. Los tomates cherry cortados a la mitad se hornean en la parte superior para agregar bocados jugosos de sabor.
Focaccia de tomate y papa (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Hora de cocinar
50
Ingredientes
- 1 1/2 tazas y 1 cucharada de harina integral
- 4/5 taza de agua
- 5.3 onzas de masa fermentada natural (levadura de madre)
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 4 cucharaditas de aceite de oliva y más para terminar
- 1/2 cucharadita de malta en polvo
- 1 taza de papas frías, en puré
- Tomates, según sea necesario.
- Orégano, según sea necesario
Preparación
- Tamizar la harina con malta. Agrega el puré de papa. Agregue la mezcla a la masa natural. Comience a amasar la masa agregando agua según sea necesario poco a poco. Por último, agregue el aceite y la sal. La masa debe ser muy suave. La cantidad de agua debe ajustarse de acuerdo con la capacidad de absorción de la harina.
- Coloque en un recipiente engrasado, doble con una espátula y deje crecer hasta que se duplique, alrededor de 4 1/2 horas.
- Sin desinflar la masa, extiéndala suavemente con los dedos sobre una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel pergamino. Dejar crecer por segunda vez, alrededor de 5 horas.
- Esparce un poco de aceite de oliva virgen extra en la superficie. Luego agregue tomates cortados a la mitad, orégano y sal y hornee a 430 ° F durante 30 a 35 minutos
- Reduce el fuego a 390 ° F y hornea por 20 minutos.