Toor dal es una de las variedades de dal más populares en la India. Está hecho de toor dal, también conocido como chícharos amarillos, que se cocinan, se descomponen y luego se sazonan con una mezcla de garam masala, cilantro, chiles frescos para el calor y semillas de comino frito. Es un plato cálido y reconfortante repleto de proteínas y satisfactorio para cualquier época del año, pero especialmente durante los inviernos fríos.
Toor Dal con comino (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
recetas indias altas en proteínas
Sirve
6
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- 12.3 onzas de toor dal (arvejas amarillas)
- 3 tazas de agua
- 1 lata de 13.5 onzas de tomate picado
- 3/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2-4 chiles verdes enteros (dependiendo de lo picante que quieras que sea el dal), sin semillas y picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal masala
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Hojas frescas de cilantro picado, para decorar (opcional)
Preparación
- Enjuague las lentejas con agua varias veces hasta que el agua salga limpia. Coloque las lentejas en una sartén con agua, tomates picados y polvo de cúrcuma a fuego medio-alto y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Cuando las lentejas estén bien cocidas, apaga el fuego y, con una cuchara grande, rompe las lentejas tanto como puedas. Ponga a un lado.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las semillas de comino durante un par de segundos hasta que estén fragantes. Ahora agregue la cebolla, el jengibre y los chiles y fríalos por 4 minutos. Luego agregue ajo, garam masala y cilantro y continúe cocinando por otros 2 minutos agregando unas gotas de agua para liberar las especias del fondo de la sartén.
- Agregue la mezcla de especias y cebolla a las lentejas cocidas y revuelva bien. Encienda el fuego, agregue más agua si es necesario para aflojar la mezcla. Lleve la mezcla a ebullición y sazone con sal y pimienta al gusto. En esta etapa, puede servirlo de inmediato o cubrir la sartén y dejar hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos para permitir que todos los sabores se unan.
- Cuando esté listo para servir, decorar con hojas de cilantro y servir caliente con arroz o pan plano.