La receta de pastel tropical de coco y piña combina todos sus sabores tropicales favoritos en una rebanada de exquisitez; piña picante, coco cremoso y, por supuesto, ese dulce Malibu.


Pastel Tropical de Coco y Piña (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de harina normal
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre fresco o molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 lata de piña en jugo
  • 1/3 taza de aceite de girasol
  • 1/4 taza de jarabe de arce o agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 3 cucharadas de malibu
  • 1 puré de plátano maduro
  • 1/2 taza de nueces picadas

Para la guinda

  • 1/4 de lata de leche de coco con toda la grasa (debe ser con toda la grasa)
  • 1/2 taza de pasta vegana
  • 3/4 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 1 paquete de hojuelas de coco tostado (opcional)
lo que no tiene pollo

Preparación

Para el pastel

  1. Precaliente el horno a 360 ° F y forre un molde para pastel con papel de hornear.
  2. En un tazón grande mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre
  3. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, el jarabe, el aceite, el extracto de vainilla, el puré de plátano y el malibu. Escurra el jugo de la piña en lata en el mismo recipiente y mezcle (guardando la piña para más tarde).
  4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
  5. Corta la piña en lata en trozos pequeños, pero deja dos anillos detrás para el pastel. Agregue la piña picada a la mezcla junto con las nueces picadas y el coco desecado
  6. Vierte la mezcla en el molde para pastel y extiende
  7. Hornee durante aproximadamente 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio si perfora el pastel en el medio

Para el glaseado

  1. Una vez que el pastel se haya enfriado, comienza a hacer el glaseado (¡o de lo contrario se derretirá!)
  2. Abra la lata de coco y raspe la broca solidificada en un tazón para mezclar (agregue un poco del líquido si la parte sólida está por debajo de 1/4 taza)
  3. Agregue la mantequilla vegana y comience a mezclar con una batidora eléctrica. Agregue lentamente el azúcar.
  4. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, agregue el extracto de vainilla y el coco desecado.
  5. Extienda el glaseado de manera uniforme alrededor del pastel con una espátula.