Ya sea que esté buscando una comida de celebración indulgente (hola, día de San Valentín), o simplemente un plato acogedor, que se quede en casa en su PJ, no busque más. Este risotto de champiñones vegano está cargado de trufas embriagadoras y aromáticas y cocina sedoso y divino. Y es muy simple. Te enamorarás de esta receta. Es tan cremoso y rico, el regalo perfecto para ti. Prueba este risotto de champiñones vegano, ¡es fantástico!


Risotto de champiñones trufados (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
salchicha de desayuno seitán

Sirve

2-3

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 3 1/4 tazas de champiñones de tu elección
  • 3 manantiales de perejil fresco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta triturados
  • 2 cucharaditas de aceite de trufa
  • 6 cebollinos
  • 1/4 taza de vino blanco para cocinar
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 chalota
  • 2 3/4 tazas de caldo de verduras

Preparación

  1. Enjuague y pique finamente los champiñones. Pica finamente la chalota. Enjuague y pique finamente el perejil para decorar. Enjuague y pique finamente las cebolletas, dejando una ramita a la mitad para decorar.
  2. Usando el dorso de una cuchara, triture los granos de pimienta. Haga esto en un tazón para evitar que vuelen.
  3. En una sartén, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva y cocine los champiñones a fuego medio-alto. Una vez que estén aromáticos y ligeramente caramelizados, retire los champiñones y el líquido de la sartén y agréguelos a la cacerola con el caldo de verduras. Reserva la sartén para preparar el risotto.
  4. En la misma sartén utilizada para cocinar los champiñones, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y el chalote cortado en cubitos y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos, o hasta que esté aromático.
  5. Agregue el arroz arborio seco, cubriendo con el aceite de oliva y la chalota. Después de aproximadamente 2 minutos, cuando el arroz haya adquirido un color dorado pálido, vierta el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que se absorba por completo.
  6. Agregue 1/2 taza de caldo al arroz y revuelva hasta que se absorba. Continúe agregando caldo (colando los champiñones y dejándolos en la sartén) 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba en el arroz y se vuelva tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
  7. Pruebe el risotto para determinar si está listo. La salsa debe ser sedosa y el arroz debe estar masticable. Si el risotto aún no ha alcanzado esta textura después de 20 minutos, agregue más caldo poco a poco y continúe el proceso hasta lograr la textura deseada.
  8. Una vez que el risotto esté tierno, retírelo del fuego y agregue el caldo restante, los champiñones salteados empapados en caldo, la mantequilla vegana, la mitad de las cebolletas y la sal y los granos de pimienta recién triturados al gusto. Adorne con cebollino restante, sal, granos de pimienta y una llovizna de aceite de trufa.

Notas

Todas las fotos se acreditan a Dawn Brown para Home Chef.

Información nutricional

Calorías totales: 640 # Carbohidratos totales: 69 g # Grasas totales: 32 g # Proteínas totales: 11 g # Sodio total: 2683 g # Azúcar total: 8 g (por porción) Calorías: 213 # Carbohidratos: 23 g # Grasas: 11 g # Proteína: 4 g # Sodio: 894 g # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.