Si las vacaciones sin carne te hacen desear un plato central para tallar y servir, no busques más. Este delicioso asado está relleno de pan de hierbas y nueces y es excelente con una salsa de champiñones para poner sobre el asado, puré de papas y cualquier otro lado que sirva. Esta receta usó un molde para pastel de queso ovalado de cuatro tazas comprado en Internet para la foto, pero puedes hornear el tuyo en un molde para pan estándar. Tendrá que hacer un baño maría para hornear el asado, colocando la sartén sosteniendo su asado dentro de una sartén más grande y llenando la sartén más grande con agua caliente para alcanzar 2/3 de los lados de la sartén asada. Eso mantiene el 'pavo' húmedo.
Rollo de Pavo Relleno (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
6
Hora de cocinar
120
Ingredientes
Para la masa de rollo de pavo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de gluten vital de trigo
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de caldo vegano con sabor a pollo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 5 onzas de tofu extra firme, escurrido
- 1/4 cup tamari soy sauce
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de salvia molida
- Aceite de canola para engrasar
Para el relleno:
- 1 taza de cubitos de pan
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de champiñones en polvo
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de nueces crudas picadas
- Agua hirviendo según sea necesario
Preparación
- Haga la masa de pavo: En una sartén pequeña a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y revuelva hasta que chisporrotee, luego reduzca el fuego a medio-bajo y saltee durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté suave y dulce. Raspe la mitad de la cebolla en un tazón mediano para reservar y usar en el relleno.
- En un tazón mediano, combine el gluten vital de trigo, la harina de garbanzos, la levadura nutricional, el caldo en polvo y la sal.
- En la jarra de una licuadora o el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla 'S', haga puré el tofu hasta que esté muy suave. Agregue el tamari, el caldo, la salvia y el puré hasta que estén bien combinados. Agregue el contenido de la sartén y puré hasta que esté bien combinado.
- Revuelva el contenido de la licuadora en el recipiente mediano que contiene la mezcla seca hasta que quede suave. Amasar la mezcla durante 3 minutos. Ponga a un lado para descansar.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una sartén ovalada de 4 tazas, una sartén de 9 por 5 pulgadas o un tazón de metal de 1 cuarto engrasando ligeramente con el aceite de canola y reserve.
- Haga el relleno: coloque los cubos de pan en el tazón con las cebollas reservadas. Agregue el caldo de verduras, el hongo en polvo, la salvia, el tomillo y la sal y revuelva hasta que los cubos de pan estén suaves.
- Si está usando una sartén: presione la masa hasta que sea tan larga como la sartén y luego presione hasta un ancho de 7 pulgadas. Coloque el relleno en una línea hacia abajo en el centro, longitudinalmente, de la masa prensada, dejando 1 pulgada descubierta en cada extremo. Presione las nueces en el relleno en una línea. Tire de los bordes hacia arriba para encerrar el relleno y pellizque los extremos de la masa para sellar con seguridad. Presione para sellar. Coloque el rollo en el molde engrasado, con la costura hacia abajo y presione firmemente para sellar y dar forma.
- Si está usando un tazón: forme la masa en un disco redondo. Coloque el relleno en el medio y selle la masa a su alrededor, formando una bola. Presione en el tazón, con la costura hacia abajo.
- Cubra con papel aluminio y coloque la sartén o tazón dentro de una fuente para hornear con lados altos. Vierte el agua hirviendo en la fuente para hornear hasta que alcance 2 pulgadas por los lados de la sartén, haciendo un baño maría. Mueva cuidadosamente el plato al horno y hornee por 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Rebane y sirva, o refrigere, cubierto, hasta por 3 días. Para recalentar, colocar en un horno a 350 ° F durante 20 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Notas
Crédito de la foto: David Paul Shmit