¡Este helado de cúrcuma y jengibre es sorprendentemente delicioso! Una combinación bien equilibrada de jengibre, cúrcuma y ralladura de limón crea este sabor específico que no es abrumador, sino presente. La ralladura de limón agrega un poco de sutil sabor a limón que equilibra el jengibre, y la cúrcuma le da a este helado un agradable color amarillo, sin mencionar sus poderosas propiedades antiinflamatorias. Cubrirlo con crujientes hojuelas de coco tostado lo redondea todo creando un excelente postre tropical saludable. Definitivamente hay que probarlo.


Helado de cúrcuma y jengibre (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Digestión mejorada
  • Vegano
harina de garbanzos huevos revueltos

Sirve

5 tazas

Hora de cocinar

155

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya
  • 2 tazas de leche de coco sin azúcar con toda la grasa de la lata
  • 1/2 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • Generosa pizca de pimienta negra molida
  • La ralladura de un limón, finamente rallado
  • 1 cucharadita de goma de xantano
  • Copos de coco tostados sin endulzar, para decorar

Preparación

  1. Prepara los ingredientes.
  2. Coloque todos los ingredientes excepto la ralladura de limón y la goma xantana en una cacerola mediana y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Una vez frío, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina y deseche las rodajas de jengibre. Coloque la mezcla manchada en la licuadora, agregue goma de xantano y mezcle hasta que quede suave. La mezcla se espesará y se asemejará a la consistencia de yogurt delgado.
  4. Transfiera la mezcla a un tazón mediano, cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 2 horas o durante la noche.
  5. Encienda la heladera; vierta la mezcla en la máquina de helados, agregue la ralladura de limón y deje mezclar hasta que espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Siga las instrucciones del fabricante de su fabricante de helados para conocer el tiempo y el proceso precisos. El helado tendrá una textura suave y cremosa. Si desea una consistencia más firme, transfiera el helado a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante más de 2 horas.

Notas

Cuando se deja en el congelador durante la noche, el helado puede congelarse bastante. Si eso sucede, retírelo del congelador unos 15 minutos antes de servir. Puede hacer este helado sin azúcar fácilmente sustituyendo el jarabe de arce con stevia. Comience con aproximadamente 20 gotas de stevia líquida, luego ajuste al gusto. La textura no será tan cremosa como con el jarabe de arce. Puede remediarlo agregando un poco más de goma xantana (aproximadamente 1/4 cucharadita). Si prefiere un sabor de jengibre muy fuerte y más calor, use un pedazo de jengibre fresco de 3 pulgadas y 2 cucharaditas. de jengibre molido.