Esta es una receta que te dará una vieira de nabo absolutamente increíble: crujiente por fuera y tierna por el tenedor en el medio. Los nabos ligeramente empanados se empanan y luego se sazonan en una infusión de ajo (se hace durante el proceso de cocción de los otros ingredientes) aceite y luego se cubre con una ligera y sutil reducción de vino blanco. Esta es una comida que querrás presumir.
Nabo 'Vieiras' de Provenza (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
tortitas de harina de plátano verde
Sirve
produce una comida ligera para dos o un aperitivo para 4-6
Ingredientes
- 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza escasa de cebolla roja, finamente picada
- 1 1/4 cucharaditas de ajo, microplano rallado
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Una pizca o dos de azúcar morena
- 1/4 taza de harina de maíz fina
- 1.5 libras de nabos hakurei
Preparación
- Pelar los nabos y cortarlos en rodajas de 1/2 pulgada.
- Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre ellos y déjalos a un lado.
- Calienta el aceite de coco a fuego medio hasta que burbujee y brille. Luego, agregue la cebolla al aceite de coco y cocine, revolviendo casi continuamente, durante aproximadamente 8 1/2 minutos.
- Agregue el ajo a la sartén y continúe cocinando por otro minuto.
- Retire la sartén del fuego y cuele el aceite infundido con cebolla y ajo en una segunda sartén. Ponga esta segunda sartén a un lado.
- Regrese la primera sartén, junto con el ajo y la cebolla, al fuego.
- Agregue el vino, el tomillo, el jugo de limón y la ralladura y el azúcar morena.
- Cocine esto a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, mientras permite que se reduzca.
- Pruébelo y agregue sal según sea necesario.
- Apague el calor pero cúbralo para mantenerlo caliente.
- Seque los nabos (habrán sudado un poco de la sal y la pimienta), y revuélvalos en la harina de maíz, cubriéndolos uniformemente por todos lados.
- Tome la segunda sartén (la que contiene el aceite infundido) y llévela a fuego medio. Agregue los nabos, cocinando cada uno por 3 1/2 -4 minutos en cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Es posible que deba trabajar en lotes.
- Agregue los nabos a platos pequeños para servir. Permita que los comensales viertan la salsa de vino blanco con cebolla y hierbas sobre los nabos justo antes de tomar su primer bocado. Si los nabos se quedan demasiado tiempo en la salsa, los fondos dorados y crujientes se empaparán un poco.