Undi o, albóndigas de arroz con coco, es un plato popular en la cultura Konkani. Por lo general, se prepara para reuniones familiares y festividades en los hogares de Konkani, donde se sirve para el desayuno, junto con chutney de ajo casero. Estas albóndigas de arroz al vapor pueden prepararse la noche anterior y almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlas al vapor. Cualquier cosa que no se coma para el desayuno se puede guardar para disfrutar como refrigerio en cualquier momento del día.


Undi: albóndigas de arroz de coco Konkani (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

20

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de dal de oficina
  • 1 cucharadita de chana dal
  • 6 hojas de curry
  • Sal al gusto

Preparación

Para el primer paso:

  1. Moler el arroz en un molinillo sin agregar agua. En general, tendrá que pulsar su licuadora 2-3 veces en intervalos de 8-10 segundos. Los granos de arroz molidos / molidos deben ser más gruesos que la crema de arroz o el idli rava.
  2. Transfiera el arroz molido a un tazón y lávelo con agua, y luego drene completamente.

Para el segundo paso:

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente.
  2. Agregue las semillas de mostaza y saltee hasta que comiencen a chisporrotear. Agregue urad dal, chana dal y hojas de curry. y saltear hasta que se vuelva marrón claro.
  3. Agregue el arroz escurrido, el coco rallado, la sal y alrededor de 2 tazas de agua. Cúbralo con una tapa y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore. En esta etapa, el arroz debe cocinarse por completo. Sin embargo, como el tiempo de cocción del arroz varía según la marca y el tipo, siéntase libre de agregar agua en pequeños incrementos y continuar cocinando.
  4. En esta etapa, el arroz debe unirse como una masa parecida a una masa, algo así como un upma.
  5. Permita que esta mezcla se enfríe.

Para el tercer paso:

  1. Mantenga un tazón pequeño de agua cerca de usted para este paso. Moja tus palmas con poca agua para evitar que la mezcla de arroz se pegue.
  2. Tome una pequeña porción de la mezcla de arroz y conviértala en una pelota del tamaño de una pelota de golf al rodarla entre sus palmas. Finalmente, haga una pequeña depresión en el centro de la bola de masa usando la punta de su dedo. Esto es principalmente por estética.
  3. Coloque el undis en un plato de vapor. En este punto, puede cubrirlo y guardarlo en el refrigerador para el uso del día siguiente.

Para el cuarto paso:

  1. Cocine al vapor durante 10-15 minutos a fuego medio.
  2. Undi ya está listo. Servir caliente.

Notas

El arroz molido tradicionalmente grueso se usa para undis y le da un sabor único. Este sabor se perderá si usa Idli rava. Undis también se puede cocinar al vapor en una olla a presión sin silbato / peso.