Barras de frangipane de higos boca abajo (veganas)

Estas barras de higos al revés son absolutamente deliciosas: no son demasiado dulces, pero son tan ricas y decadentes al mismo tiempo. La mantequilla de almendras tiene esta cualidad mágica que hace que todo sea aún más sabroso, y la batata le da a las barras un bocado cremoso. Por supuesto, la compota de algarroba y chia simplemente rompe eso con una deliciosa dulzura natural con ese toque de 'kapow' de la cayena, para que no te sientes con un bocado de azúcar. (Consejo profesional: ¡los bares son aún mejores al día siguiente!)


Barras de frangipane de higos boca abajo (veganas)

  • Rico en calcio
  • Vegano

Ingredientes

Barras:
  • 1 taza de puré de camote, medido después del puré
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 taza de avena, molida en harina, medida antes de la molienda
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de azúcar en polvo de elección
  • 2 sustitutos veganos de huevo de su elección (lino, chía o comercial)
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1/3 taza de puré de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Pizca de sal
  • Opcional pero muy bueno: 2 cucharadas de licor Frangelico
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas para rociar (ver instrucciones)


Compota de higo de algarroba:
  • 5 higos verdes maduros medianos, cortados en cubitos (o 3/4 taza de higos secos, remojados durante la noche)
  • 1/2 taza de agua
  • 2 estrellas de anís
  • 2 palitos de canela
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharaditas de algarroba en polvo
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2-3 cucharadas de azúcar de elección
  • 2-3 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

Para hacer la compota:
  1. Pon todos los ingredientes de tu compota en una olla grande y lleva a ebullición.
  2. Baje el fuego y revuelva, cocinando durante 40 minutos. Usa una cuchara de madera para romper los trozos más grandes a medida que se ablandan.
  3. Agregue más agua según sea necesario para mantenerla líquida, pero no tanto que se vuelva líquida.
Para hacer las barras:
  1. Precaliente el horno a 355 ° F y rocíe y forre un molde cuadrado de 8x8 pulgadas.
  2. Haga sus 'huevos' veganos y reserve para gel.
  3. Mezcle sus ingredientes húmedos en un procesador de alimentos, incluidos sus 'huevos'.
  4. En un tazón grande mezcle sus ingredientes secos, luego agregue la mezcla de la licuadora húmeda y revuelva para combinar.
  5. Coloque su compota de higos en el fondo de la sartén, luego espolvoree el polvo de lino en la parte superior de manera uniforme.
  6. Coloca los ingredientes básicos en el molde para hornear y alisa con el dorso de una cuchara húmeda.
  7. Hornee por 35-40 minutos.
  8. Deje enfriar durante 15 minutos antes de retirar de la sartén, luego deje que se enfríe un poco más antes de cortar cuidadosamente en barras.
  9. Almacene en el refrigerador: ¡son aún mejores y más dulces al día siguiente!